In Bierteig gebackener Wolfsbarsch mit Honig-Soja-Glasur und Himbeeren
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1472, Gesamtfett 89 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 131 G., Faser 4 G., Cholesterin 146 mg, Natrium 3809 mg, Zucker 88 G.
Kalorien 1472, Gesamtfett 89 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 131 G., Faser 4 G., Cholesterin 146 mg, Natrium 3809 mg, Zucker 88 G.
Wolfsbarschfilets werden in gebratene Speckstreifen gewickelt, in Bierteig getaucht und in Öl goldbraun und knusprig frittiert. Anschließend werden die frittierten Fische sofort mit einer hausgemachten Honig-Soja-Himbeer-Glasur und einem Schuss Cointreau beträufelt. Die gelungene Geschmackskombination macht diesen Fisch zu einem wahren Festtagsgericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fisch
- 3 Tassen Rapsöl (Canola)
- 1 Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Seebarschfilets (je 110 g)
- 4 Scheiben Speck, braten
- 1 Tasse Bierteig
- 1 Tasse Honig-Soja-Himbeerglasur
- 2 TL Orangenlikör (vorzugsweise Cointreau)
- Abrieb von 1 Orange, in lange, dünne, gedrehte Streifen geschnitten
Bierteig
- 1,5 Tassen Mehl
- 2 Eier
- 240 ml helles Lagerbier (vorzugsweise Amstel Light)
- 1 Teelöffel Gewürzmischung zum Braten von Fisch
Honig-Soja-Glasur mit Himbeeren
- 1 Tasse Sojasauce
- 1 EL Honig
- 0,5 Tassen frische Himbeeren
- 1/4 Tasse Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wolfsbarsch, Speck, Fischgewürz, helles Bier, Orangenlikör, Himbeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Rapsöl auf 190 °C erhitzen.
- Legen Sie je zwei Jalapeño-Popper-Ringe auf jedes Fischfilet. Wickeln Sie anschließend jedes Filet mit einer Scheibe Speck ein, sodass die Jalapeño-Popper-Ringe bedeckt sind.
- In Teig tauchen und in heißes Öl geben.
- Etwa 5 Minuten goldbraun braten. Auf eine Servierplatte oder einen Teller geben und die Glasur über den gebratenen Fisch gießen. Jedes Stück mit 0,5 Teelöffel Orangenlikör beträufeln und mit Orangenschale garnieren.
- Bierteig:
Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Die Konsistenz sollte wie Pfannkuchenteig sein. Falls der Teig zu dickflüssig ist, etwas Bier hinzufügen. - Honig-Soja-Glasur mit Himbeeren:
In einem kleinen Topf alle Zutaten außer dem Zucker vermengen und 20 Minuten köcheln lassen. Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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