Knusprige Garnelen in einer klebrigen Orangenglasur

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Zubereitung - Knusprige Garnelen in klebriger Orangenglasur

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 406, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 2 G., Cholesterin 142 mg, Natrium 346 mg, Zucker 8 G.

„Dieses Rezept ist von einem Gericht namens Orange Chicken inspiriert, das unsere Familie oft in unserem Lieblingsrestaurant in Tulsa bestellt“, erzählt Ree Drummond. „Ich habe das Hähnchen durch Garnelen ersetzt, die den Zitrusgeschmack perfekt ergänzen.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

0,5 Tassen Orangensaft
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Honig
1 EL Sojasauce
1 Teelöffel Maisstärke
0,5 TL rote Chiliflocken
etwas Reisessig
etwas Sesamöl
Eine Prise grobes Salz
1 Knoblauchzehe, gerieben

Knusprige Garnelen

Pflanzenöl zum Frittieren
0,5 Tassen Mehl
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 große Eier
1,5 Tassen Panko-Paniermehl
450 g große Garnelen, geschält, entdarmt und aufgeschnitten
Reis, zum Servieren
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

Orangensaft, Ingwer, Honig, Sojasauce, Speisestärke, Paprikapulver, Essig, Sesamöl, Salz und Knoblauch in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Speisestärke vollständig aufgelöst hat. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie Blasen wirft und eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
In einer beschichteten Pfanne etwa 1 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf 175 °C erhitzen.

Knusprige Garnelen:

In einer flachen Schüssel Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Eier in eine andere flache Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Die Paniermehlkrümel in eine dritte Schüssel geben. Die Garnelen zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und schließlich in Paniermehl wälzen. Paniermehlund zwar so, dass sie gleichmäßig beschichtet werden.
Die Garnelen portionsweise (in zwei Durchgängen) goldbraun braten, jeweils 1–2 Minuten pro Seite. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Zum Servieren die Sauce in eine Schüssel geben. Die Garnelen hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen sind. Mit Reis servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.