Pfannengericht mit Rindfleisch, Kartoffeln und Pilzen

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 537, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 5 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 730 mg, Zucker 5 G.

Ein reichhaltiger Eintopf aus Rinderfilet, Champignons und Kartoffeln in einer köstlichen Sauce wird in einer Pfanne im Wok zubereitet. Für dieses Rezept werden Gemüse und Fleisch hauchdünn geschnitten, damit sie schnell angebraten werden können. Die Sauce besteht aus Rinderbrühe, Sojasauce und Tomatenmark und wird mit Speisestärke angedickt. Das Ergebnis ist ein aromatisches Gericht, das schmeckt, als hätte es stundenlang gekocht. Servieren Sie es mit gekochten Eiernudeln oder Kartoffelpüree.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g dünne Scheiben Rinderfilet
1,5 TL Maisstärke
110 g kleine rote Kartoffeln, in 0,3 cm dicke Halbmondscheiben geschnitten.
1 Tasse leicht gesalzene Rinderbrühe
1 Teelöffel leicht gesalzene Sojasauce
3 EL + 1 TL Pflanzenöl
110 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Karotten, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 Stangen Sellerie, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL gehackte frische Petersilie
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, plus weitere zum Bestreuen
Breite Eiernudeln in Butter oder Kartoffelpüree, zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel das Rindfleisch mit 1/2 Teelöffel Speisestärke, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Die Kartoffeln mit 1 Teelöffel Salz in eine große Pfanne geben und mit 2 Tassen Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und beiseitestellen. Die Pfanne ausspülen und trocken wischen.

In einer kleinen Schüssel Brühe, Sojasauce, 1/4 Teelöffel Salz und den restlichen Teelöffel Speisestärke verquirlen, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Beiseite stellen.
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Pilze in einer einzigen Schicht hinein, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie 2–3 Minuten ungestört an, bis sie an der Unterseite gebräunt sind. Geben Sie sie anschließend in eine große Schüssel. Geben Sie 1 EL + 1 TL Pflanzenöl in die Pfanne und verteilen Sie das Rindfleisch darin. Braten Sie es etwa 1 Minute ungestört an, bis es auf einer Seite gebräunt, aber noch nicht durchgegart ist. Geben Sie es ebenfalls in die Schüssel mit den Pilzen.
Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben, dann Karotten und Sellerie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 1 Minute anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis die Mischung etwas dunkler wird.
Die Rinderbrühemischung dazugeben und darauf achten, dass die gesamte Speisestärke eingearbeitet ist. Rindfleisch, Champignons und Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und sich die Aromen verbunden haben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und Butter, Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren.
Dazu passen Butter-Eiernudeln oder Kartoffelpüree, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Kategorien:

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