Schweinefilet mit Apfel-Orangen-Salat
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 5 G., Cholesterin 111 mg, Natrium 683 mg, Zucker 18 G.
Kalorien 460, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 5 G., Cholesterin 111 mg, Natrium 683 mg, Zucker 18 G.
Die klassische Kombination aus Schweinefleisch und Obst ist so alt wie die Menschheit selbst. Solche Gerichte gelingen fast immer, und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Das Schweinefilet wird einige Minuten in einer Ahorn-Senf-Marinade eingelegt, anschließend im Ofen gebacken, in Scheiben geschnitten und mit einem herzhaften Herbstsalat aus süßen Orangen, säuerlichen Äpfeln und würzigem Radicchio serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großes oder 2 kleine Schweinefilets (insgesamt ca. 800 g)
- 1/4 Tasse körniger Senf
- 2 EL reiner Ahornsirup
- 1 EL fein gehackter frischer Salbei
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Navelin-Orangen
- 1 säuerlicher Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
- Ein halber Radicchiokopf, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/3 Tasse geröstete, gehackte Walnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Walnüsse, Radicchio, Orangen, Äpfel, Vollkornsenf, Ahornsirup, Petersilie, Zitronensaft, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Senf, Ahornsirup, Salbei, 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Mischung auf dem Schweinefleisch verteilen und marinieren lassen, während Sie den Salat zubereiten.
- In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer die Schale und das Kerngehäuse der Orangen entfernen. Die Orangen über einer großen Schüssel der Länge nach entlang der Trennhäute aufschneiden, um die Segmente zu lösen. Die restlichen Trennhäute in die Schüssel drücken, um den Saft zu gewinnen. Apfel, Radicchio, Petersilie, Walnüsse, den restlichen Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Ein Backblech mit Antihaftfolie auslegen. Das Schweinefleisch darauflegen und mit der restlichen Marinade beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Filets gesteckt wird, 57 °C (135 °F) anzeigt. Den Backofen auf Grillfunktion umschalten und das Fleisch ca. 2 Minuten grillen, bis die Marinade goldbraun ist. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Apfel-Orangen-Salat servieren.
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