Schweinefilet mit Panzanella-Salat und Mais
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 520, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 520, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Das perfekte Gericht für ein sommerliches Abendessen unter der Woche. Um Zeit beim Abwasch zu sparen, wischen Sie die Pfanne einfach aus und verwenden Sie sie wieder zum Kochen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 600 g Schweinefilet, von Sehnen und Fett befreit
- 120 g Vollkorn-Rundbrot (französische Art), ohne Kruste, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 4 reife Tomaten, gehackt, Saft aufbewahren
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl
- 3 EL frische Maiskörner
- 1 Serrano-Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
- 2 EL fettarmer Joghurt ohne Zusatzstoffe
- 1 Tasse gehackte Mango
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Vollkornbrot, Tomaten, Mais, Serrano-Chili, Balsamico-Essig, Mango
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Das Brot auf ein Backblech mit Rand legen und im Ofen etwa 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen. - In einer großen Schüssel 1 Esslöffel Essig, Tomaten mit Saft, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz geben und alles gut vermischen.
- Erhitzen Sie 2 Teelöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie den Mais hinzu und verteilen Sie ihn in einer einzigen Schicht. Braten Sie ihn etwa 3 Minuten lang, bis die Körner stellenweise dunkel werden.
- Chilischote und Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten goldbraun und bissfest anbraten. Die Mischung zu den Tomaten in die Schüssel geben.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und die Pfanne auswischen. Das Schweinefleisch mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer würzen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und unter Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten. Mit dem restlichen 1 EL Essig bestreichen.
- Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis ein Fleischthermometer 62 °C (145 °F) anzeigt. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen, einige Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Das Korianderbrot zum Maissalat geben und vorsichtig vermengen. Schweinefleisch und Salat gleichmäßig auf Tellern verteilen. Joghurt und Mango auf kleine Schälchen verteilen und zum Gericht servieren.
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