Schweinefilet mit Balsamico-Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 8 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 509 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 460, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 8 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 509 mg, Zucker 12 G.
Zartes Schweinefilet ist kein Alltagsgericht, sondern etwas für besondere Anlässe und verdient eine besondere Beilage. Braten Sie das mit Rosmarin und Knoblauch eingeriebene Filet in der Pfanne an und servieren Sie es mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Sauce und roten Zwiebeln, dazu gerösteten Rosenkohl und neue Kartoffeln. Für eine interessante Note wählen Sie kleine Kartoffeln, die etwa so groß sind wie der Rosenkohl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Rosenkohl, halbiert
- 450 g kleine Kartoffeln, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen (2 zerdrückt, 1 gerieben)
- 1 Schweinefilet (ca. 600 g), von Fett befreit
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 kleine rote Zwiebeln, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten.
- 0,5 Tassen Balsamico-Essig
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Schweinefilet, Rosenkohl, rote Zwiebel, Balsamico-Essig, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie ein Backblech mit Rand auf die mittlere Schiene des Backofens und heizen Sie diesen auf 230 °C (430 °F) vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Rosenkohl und Kartoffeln mit 1,5 Esslöffeln Olivenöl und 2 zerdrückten Knoblauchzehen; würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Das Gemüse auf das heiße Backblech legen und 25 bis 30 Minuten rösten, bis es weich und goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend mit Rosmarin und geriebenem Knoblauch einreiben. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Medaillons hineingeben und unter Wenden etwa 6 Minuten braten, bis sie rundum gebräunt sind.
- Das Schweinefleisch auf ein kleines Backblech geben (das Blech nicht waschen) und im Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis es gar ist.
- Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen. 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Scheiben schneiden.
- Inzwischen den restlichen halben Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, in der das Schweinefleisch angebraten wurde; bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und eine kräftige Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Balsamico-Essig, 125 ml Wasser und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schweinefleisch, die Zwiebeln und das geröstete Gemüse auf Tellern verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
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