Schweinefilet mit Zuckerschotensalat
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 420, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 800 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 420, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 800 mg, Zucker 0 G.
Ein leichtes Sommergericht, das schnell zubereitet ist und hervorragend aussieht. Zartes Schweinefilet wird im Ganzen im Ofen gebacken, wodurch es besonders saftig bleibt. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen und mit in Vinaigrette getränkten Semmelbröseln paniert, die nach dem Backen eine wunderschöne goldene Kruste bilden. Servieren Sie das in dünne Scheiben geschnittene Filet mit einem Salat aus Zuckerschoten, Karotten und Brunnenkresse. Der pikante Geschmack des Gemüses harmoniert perfekt mit der Süße der Erbsen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großes Schweinefilet (0,6 - 0,7 kg), pariert
- 3 Esslöffel gehackte Mandeln
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 EL + 2 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 3 EL Semmelbrösel
- 450 g Zuckerschoten, geputzt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 großer Bund Brunnenkresse, geputzt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. Die Mandeln darauf verteilen und im Ofen 6–8 Minuten goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. In einer Schüssel Petersilie, Essig, 2 Teelöffel Senf, Knoblauch, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermengen. Nach und nach das Olivenöl unterrühren.
- Einen Esslöffel der Vinaigrette in eine andere Schüssel geben und die Semmelbrösel unterrühren. Das Schweinefleisch auf ein Backblech legen, mit 0,5 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit dem restlichen Esslöffel Senf bestreichen und anschließend das Filet rundum damit bestreuen. PaniermehlDrücken Sie die Fleischstücke dabei flach. Backen Sie das Schweinefleisch 15–20 Minuten lang, bis es goldbraun ist und ein in die Mitte des Filets eingeführtes Thermometer 63 °C (145 °F) anzeigt. Lassen Sie es anschließend 5 Minuten ruhen.
- Inzwischen Erbsen und Karotten in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, eine Prise Salz und einen Schuss Wasser hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und diese mehrmals mit einem Messer einstechen, damit der Dampf entweichen kann. 3–4 Minuten in der Mikrowelle garen, bis das Gemüse bissfest ist. Leicht abkühlen lassen. Brunnenkresse, Mandeln und das restliche Dressing unterrühren. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Salat servieren.
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