Würziges Schweinefilet mit säuerlichem Quinoa
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 373, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 4 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 452 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 373, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 4 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 452 mg, Zucker 0 G.
Bereiten Sie zum Abendessen ein saftiges Schweinefilet mit einer knusprigen, würzigen Kruste aus Kreuzkümmel und Koriander zu und servieren Sie es auf einem Bett aus säuerlichem Quinoa, verfeinert mit Koriander, Limette und Jalapeño. Um ein Übergaren des Filets im Ofen zu vermeiden, empfehlen wir die Verwendung eines Fleischthermometers. Stecken Sie es in die dickste Stelle des Filets. Denken Sie daran, dass das Schweinefleisch nach dem Braten beim Ruhen noch etwas nachgart.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Quinoa, abgespült
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 kleines Schweinefilet, von Fett befreit (ca. 450 g)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Tassen kleiner Spinat
- 0,5 Tassen frische Korianderblätter + extra zum Servieren
- Saft von 1 Limette
- Eine halbe kleine Jalapeño (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 2 EL 1 EL Parmesan oder Cotija-Käse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Quinoa in einen mittelgroßen Topf geben und zu zwei Dritteln mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Erneut abgießen und zurück in den Topf geben.
- In der Zwischenzeit Koriander, Kreuzkümmel, 1 Knoblauchzehe, 0,5 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen (alternativ eine Küchenmaschine verwenden). Das Schweinefilet rundherum mit der Gewürzmischung einreiben.
- In einer großen ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist. Das Schweinefilet hineingeben und unter gelegentlichem Wenden rundherum anbraten, etwa 6 Minuten. Die Pfanne in den Ofen stellen und das Fleisch im Ofen garen, bis es durchgegart ist oder ein elektronisches Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Filets gesteckt wird, 65 °C (145 °F) anzeigt, etwa 15 Minuten. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
- Spinat, Koriander, Limettensaft, Jalapeño, den restlichen Esslöffel Olivenöl und die Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine fein hacken. Zusammen mit ¾ Teelöffel Salz zum Quinoa geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten erhitzen. 1 Teelöffel Parmesan unterrühren. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit dem Quinoa auf 4 Teller verteilen. Mit dem restlichen Käse und Koriander bestreuen.
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