Gegrilltes Pita
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Kalorien 171, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 2 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 148 mg, Zucker 0 G.
Pita, ein im Nahen Osten und im Mittelmeerraum weit verbreitetes Gericht, wird traditionell bei hohen Temperaturen im Tandoor (Lehmofen) gebacken. Es ist unglaublich vielseitig und wird zu Kebabs, Falafel, Souvlaki, Hummus, Baba Ganoush und vielen anderen Gerichten serviert. Gekauftes Pita lässt jedoch oft zu wünschen übrig. Schließlich liegt es tagelang im Supermarktregal. Mit diesem Rezept können Sie authentisches Pita ganz einfach zu Hause zubereiten. Es wird superfrisch, weich und aromatisch sein – die Mühe lohnt sich also. Zwar lässt sich Pita auch im Backofen backen, doch am besten gelingt es auf dem Grill, da der rauchige Tandoor-Geschmack so besonders gut zur Geltung kommt.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5–3 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
- 1 EL Trockenhefe
- 0,5 TL Speisesalz
- 0,5 TL Zucker
- 1 Tasse warmes Wasser + extra zum Beträufeln
- Olivenöl zum Einfetten
- Spezialausrüstung: gusseiserne Grillpfanne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel 2,5 Tassen Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermengen. Wasser hinzufügen und mit einem Teigschaber verrühren, bis ein Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber weich sein und seine Form behalten. Bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse Mehl hinzufügen, falls er zu klebrig ist. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–7 Minuten lang kneten, bis er weich, glatt und elastisch ist. Alternativ kann der Teig auch in einer Küchenmaschine mit Knethaken etwa 5 Minuten lang geknetet werden, bis er weich und elastisch ist. Ein leichtes Klebrigkeit ist normal.
- Den Teig in eine saubere Schüssel geben und mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abdecken. An einem zugfreien Ort, z. B. im ausgeschalteten Backofen, etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig mit den Händen sanft kneten. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und leicht flachdrücken. Mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit eine gusseiserne Grillpfanne auf einen Außengrill stellen und mit geschlossenem Deckel auf 220 °C vorheizen. Alternativ kann man auch eine große gusseiserne Bratpfanne verwenden.
- Einen Teigfladen mit einem leicht bemehlten Nudelholz zu einem etwa 0,5 cm dicken Kreis ausrollen und dabei mehrmals wenden, damit er nicht klebt. Die restlichen Teigfladen unter einem Küchentuch aufbewahren. Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen und mit einem Küchentuch abdecken. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und jedes Blech mit bemehltem Backpapier oder Wachspapier auslegen, damit nichts anklebt.
- Eine gusseiserne Pfanne leicht mit Olivenöl einpinseln. Das ausgerollte Pitabrot mit Wasser besprühen und in die Pfanne legen. Sie können zwei Pitabrote gleichzeitig auf einer Grillpfanne oder ein Pitabrot einzeln in einer gusseisernen Pfanne braten. Den Grill schließen und die Pitabrote von beiden Seiten jeweils etwa 2,5 Minuten goldbraun braten. Einige Pitabrote blähen sich beim Braten auf. Auf eine Platte legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die restlichen Pitabrote auf die gleiche Weise braten. Wenn Ihre gusseiserne Pfanne bereits eingebrannt ist, müssen Sie sie nicht erneut einölen. Die Pitabrote warm servieren.
Autor des Rezepts - Shadi Hasanzadenemati ist Food-Autorin und Rezeptentwicklerin und betreibt den Blog Unicorns in the Kitchen.
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