Gegrilltes Baba Ganoush
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 169, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 431 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 169, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 431 mg, Zucker 6 G.
Baba Ganoush ist eine klassische levantinische Vorspeise aus Auberginen und Tahini, einer Sesampaste, die auch im Nahen Osten beliebt ist. Verschiedene Varianten von Baba Ganoush enthalten auch Joghurt (meist, um den Knoblauchgeschmack abzumildern), und die Zubereitung der Auberginen variiert stark. In diesem Rezept wird die Aubergine auf einem Grill im Freien zubereitet, wobei auf Joghurt verzichtet wird, um die köstlichen Rauchnoten und den vollmundigen, würzigen Geschmack voll zur Geltung zu bringen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
- 900 g Auberginen (ca. 4 Stück)
- 1/4 Tasse Tahini
- 3 Esslöffel Zitronensaft (von etwa 1 Zitrone)
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Sumach zum Bestreuen (optional)
- Frisches Pita-Brot zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Zitronensaft, Tahini, Sumach, Pita-Chips
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Olivenöl einpinseln.
- Stechen Sie jede Aubergine 5-6 Mal ein, damit sie nicht platzt und das Innere vollständig durchgegart ist. Legen Sie die Auberginen auf den Grill und grillen Sie sie unter Wenden alle 5 Minuten, bis sie rundum gleichmäßig gebräunt sind und das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einer Messerspitze sehr weich ist (25-35 Minuten – siehe Hinweis). Legen Sie die Auberginen auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen.
- Die Auberginen unter kaltem, fließendem Wasser schälen und zurück auf das Schneidebrett legen. Das Fruchtfleisch fein hacken und in eine große Schüssel geben. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
- Das Baba Ganoush in eine Servierschüssel geben und mit einem Löffel Mulden hineindrücken. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Sumach bestreuen. Mit Pitabrot servieren. Babaganoush kann bis zu 4 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Notiz
Auberginen zu rösten erfordert Zeit und Geduld. Am besten grillt man sie über offener Flamme, sodass sie direkt über den Flammen garen können.
Autor des Rezepts - Shadi Hasanzadenemati ist Food-Autorin und Rezeptentwicklerin und betreibt den Blog Unicorns in the Kitchen.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
