Hähnchenröllchen mit Spinat und Paprika

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 510, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 4 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 1177 mg, Zucker 7 G.

Füllen Sie Hähnchenstreifen mit Spinat, gerösteten Paprikaschoten, Semmelbröseln und Parmesan, rollen Sie sie auf und backen Sie sie, bis sie gar sind. Verwenden Sie den köstlichen Bratensaft, der in der Pfanne zurückbleibt, für eine schnelle Weinsauce. Beträufeln Sie die Hähnchenstreifen damit und servieren Sie sie als Vorspeise oder Hauptgericht. Ein perfektes Festtagsrezept!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

280 g gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
1 Dose (350 g) geröstete Paprika, abgetropft und gehackt
0,5 Tasse Panko-Paniermehl
1/4 EL geriebener Parmesan
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
4 kleine Hähnchenbrüste (je ca. 200 g)
2 EL Olivenöl
1 Schalotte, gerieben oder gehackt
1/4 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Hühnerbrühe
1 EL ungesalzene Butter, gekühlt
Gehackte frische Petersilie zum Servieren
SpezialausrüstungFleischklopfer, Küchenschnur

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Spinat und Pfeffer vermengen. PaniermehlParmesan, geräuchertes Paprikapulver, 1/4 Teelöffel Salz und ein paar Prisen schwarzer Pfeffer. Beiseite stellen.

Schmetterling das HuhnHalten Sie das Messer parallel zum Schneidebrett und schneiden Sie die Hähnchenbrust in der Mitte durch, wobei Sie am anderen Ende etwa 1 cm frei lassen. Klappen Sie die Brust wie ein Buch auf und drücken Sie sie mit der Handfläche flach. Legen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von knapp 1 cm. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hähnchenbrüsten.
Teilen Sie die Spinatmischung in vier Portionen und geben Sie jeweils eine Portion in die Mitte jeder Hähnchenbrust. Rollen Sie die Hähnchenbrüste fest um die Füllung und fixieren Sie sie mit Küchengarn. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Brötchen hineingeben und rundherum goldbraun braten, etwa 6 Minuten. Die Pfanne zurück in den Ofen stellen und backen, bis ein in die Mitte der Füllung eingeführtes elektronisches Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, weitere 6 bis 8 Minuten.
Die Brötchen auf ein Schneidebrett legen und fest mit Alufolie abdecken. Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen (Vorsicht, der Griff wird sehr heiß!). Die Schalotten hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis sie weich sind. Den Wein angießen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. Die Hühnerbrühe hinzufügen und weitere 3 Minuten einkochen lassen, bis sie sich ebenfalls um die Hälfte reduziert hat. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entfernen Sie die Schnur und schneiden Sie die Brötchen in 2,5 cm dicke Scheiben. Servieren Sie sie mit der Sauce aus der Pfanne beträufelt und mit Petersilie bestreut.