Natürliche Schweinekoteletts mit Kürbis-Maismehl und Mangold
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 660, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 5 G., Cholesterin 133 mg, Natrium 968 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 660, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 5 G., Cholesterin 133 mg, Natrium 968 mg, Zucker 4 G.
Naturbelassene Schweinelendenkoteletts sind in wenigen Minuten in der Pfanne gebraten und werden knusprig, saftig und zart – die perfekte Lösung für ein unkompliziertes Festtagsessen. Für noch mehr Geschmack beträufeln Sie sie während des Bratens mit geschmolzener Salbeibutter. Servieren Sie dazu aromatischen Maisgrieß mit Kürbispüree und herzhaftem Käse sowie sautierten Mangold. Verwenden Sie sowohl die Blätter als auch die Stiele des Mangolds, um Ihrem Festtagsgericht viele gesunde Ballaststoffe hinzuzufügen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel (2 cm dick; Gewicht 0,6 - 0,7 kg)
- 3/4 Tasse schnellkochender Maisgrieß
- 1,5 Tassen geriebener Pepper Jack Käse (ca. 110 g)
- 3/4 Tasse Kürbispüree aus der Dose
- 1 EL Pflanzenöl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 8 Salbeiblätter
- 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Mangold, Stiele gekürzt und in dünne Scheiben geschnitten, Blätter in 2 cm breite Streifen geschnitten.
- 1 EL Apfelessig
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Maismehl, ½ Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Käse und Kürbis hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
- Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie an der Unterseite gebräunt sind. Die Koteletts wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie fast durchgegart sind.
- Butter und Salbei hinzufügen und kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Pfanne leicht schräg halten und die Butter über das Schweinefleisch gießen. Unter ständigem Übergießen mit der Butter 1–2 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch durchgegart und die Butter goldbraun ist. Das Schweinefleisch auf einen Teller geben und die Butter in der Pfanne lassen. Die Salbeiblätter auf die Koteletts legen und mit Alufolie abdecken, um das Fleisch warmzuhalten.
- Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen und Schalotten und Mangoldstiele hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten weich dünsten. Mangoldblätter dazugeben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Essig hinzufügen und etwa 1 Minute einkochen lassen, bis er vollständig verdampft ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verteilen Sie das Maismehl und den Mangold auf Tellern. Legen Sie die Schweinekoteletts darauf.
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