Bandekha paisa
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Bandeja Paisa ist ein traditionelles kolumbianisches Gericht. Es besteht aus einem großen Teller, der mit Bohnen, Reis, Spiegeleiern, gebratenen Kochbananen, Chicharrón (frittierter Schweineschwarte), Maistortillas und Fleisch oder Wurst gefüllt ist. Reis und Spiegelei kommen in die Mitte des Tellers, die restlichen Zutaten werden darum herum angerichtet. Das Gericht macht unglaublich satt, also sollten Sie richtig hungrig sein, bevor Sie anfangen. Das Wort „Bandeja“ bedeutet im Spanischen „Tablett“ oder „großer Teller“, und „Paisa“ ist der Name eines Volkes, das in den nordwestlichen Regionen Kolumbiens lebt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen rote Bohnen (z. B. Kidneybohnen)
- 1 EL Salz
- 2 grüne Kochbananen, gewürfelt
- 1 kleine Karotte, gerieben
- 1 Schweinehuf
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kidneybohnen, rote Bohnen, Wegerich, Wurst
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Bohnen vor dem Kochen abspülen, dann in einen mit Wasser halb gefüllten Schnellkochtopf geben und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Bohnen etwa 30 Minuten kochen lassen. Anschließend den Schnellkochtopf öffnen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen und mit der Schweinshaxe oder pur servieren.
Servieroptionen
Bandeha Paisa wird mit 220 Gramm gegrilltem Rindersteak, gedämpftem weißen Reis, gebratenen Kochbananen, frittierter Schweineschwarte, einem Spiegelei auf dem Reis und einer Maistortilla serviert. Der Reis kommt in die Mitte des Tellers, die Bohnen links daneben. Die restlichen Zutaten können nach Belieben angerichtet werden.
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