Fleischbällchen- und Jardiniera-Sandwiches

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So bereiten Sie Fleischbällchen-Jardiniera-Sandwiches zu

Zeit: 16 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 38
Kalorien 378, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 71 mg, Natrium 343 mg, Zucker 2 G.

Jeff Mauro bereitet die Patties für diese Sandwiches aus Hackfleischbällchen zu. Sie sind unglaublich saftig und aromatisch. Jeffs würzige, hausgemachte Jardiniera verleiht ihnen eine pikante Note. Alternativ können Sie auch gekaufte italienische Essiggurken verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

5 große Eier
1,5 EL geriebener Pecorino
1 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1,3 kg Rinderhackfleisch
450 g Schweinehackfleisch
450 g Kalbshackfleisch (Sie können anstelle von Kalbfleisch auch nur Rindfleisch verwenden)
1 Tasse Panko-Paniermehl
Olivenöl zum Braten

Sandwiches

8 Scheiben Provolone
4 Ciabattas, halbiert
1 Dose (900 g) erhitzt Marinara-Sauce
1 Dose geröstete Paprika, in Streifen geschnitten
1 EL hausgemacht heiße Jardinièregrob gehackt (oder im Laden gekauft)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleischbällchen:

Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
In einer großen Schüssel Eier, Pecorino, Petersilie, Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer glatt rühren.

Füge das Hackfleisch hinzu und Panko-Paniermehl Vermengen Sie alles mit den Händen. Drücken Sie das Fleisch nicht zusammen.
Formen Sie vier Patties in der Größe der Brötchen. Mit dieser Menge Hackfleisch erhalten Sie mindestens zehn Patties, je nach Brötchengröße. Ich bereite jedoch lieber ein paar Patties für Sandwiches zu und forme aus dem Rest der Masse Fleischbällchen, die ich dann einfriere.
Etwas Öl in einer großen gusseisernen Pfanne (oder Grillpfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise goldbraun braten, etwa 4–5 Minuten pro Seite.
Sandwiches:

Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Rand legen. Je eine Scheibe Provolone-Käse auf jede Schnittfläche legen und im Ofen 1–2 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Dabei darauf achten, dass die Brötchen nicht verbrennen!
Die Patties auf die unteren Brötchenhälften legen, die Marinara-Sauce darübergeben, mit gerösteten Paprikastreifen belegen und mit etwas Giardiniera garnieren. Dann die Sandwiches zuklappen und genießen!
Die restliche Marinara-Sauce separat dazu servieren.