Fleischbällchen-Sandwiches

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Foto des Gerichts: Joseph DeLeo

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 4-6 Sandwiches

Fleischbällchen-Sandwiches – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

2 EL Olivenöl
1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Stange Sellerie, fein gehackt
1/2 mittelgroße Karotte, fein gehackt
Grobes Salz
800 g marinierte Kirschtomaten mit Marinade, die Tomaten von Hand zerdrücken
1 Lorbeerblatt
2 Blätter frisch Basilika

Fleischbällchen

120 g Kartoffeln, geschält
450 g Kalbhackfleisch
1/3 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
2 EL Milch
1,5 TL zerdrückter Knoblauch
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/4 Tasse Olivenöl
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4–6 Mini-Baguettes, der Länge nach auf einer Seite eingeschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Soße zu: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Karotten und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten weich dünsten. Tomaten mit Marinade, Lorbeerblatt, Basilikum und 120 ml Wasser dazugeben. Aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz abschmecken.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fleischbällchen zu: Die Kartoffeln in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, 2 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Etwas abkühlen lassen und dann grob raspeln.

In einer Schüssel Hackfleisch, Kartoffeln, Parmesan, Milch, Knoblauch, Thymian, 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Pfeffer und 1 TL Salz vermengen. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen.
Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten 8 Minuten anbraten. Die Soße hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
Die Baguettes mit Fleischbällchen füllen und großzügig mit Soße übergießen. Mit … bestreuen. Sandwiches Parmesan.