Fleischbällchen-Käse-Sandwiches

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Mini-Sandwiches

Fleischbällchen-Sandwiches in einer reichhaltigen Tomaten-Käse-Sauce sind köstlich und sättigend. Die Fleischbällchen werden aus einer Mischung aus Kalb-, Rind- und Schweinefleisch mit aromatischen italienischen Gewürzen zubereitet, die ihnen das wunderbare Aroma der mediterranen Küche verleihen. Die kleinen Fleischbällchen werden in Olivenöl angebraten und anschließend in einer Tomaten-Marinara-Sauce geschmort. Sie können die Marinara-Sauce und die Fleischbällchen im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren wieder erwärmen. Servieren Sie die Sandwiches auf halbierten Brötchen mit einer Scheibe Provolone und geriebenem Parmesan, der auf den heißen Fleischbällchen herrlich schmilzt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

170 g Rinderhackfleisch
170 g Kalbhackfleisch
170 g Schweinehackfleisch
1 kleine Zwiebel, gerieben
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (Blätter)
1 großes Ei
3 Esslöffel Ketchup
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2/3 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse Italienische Semmelbrösel
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
Marinara-Sauce, Rezept siehe unten, oder gekaufte Sauce (750-g-Glas)

Sandwiches

12 italienische Brötchen, 7-8 cm Durchmesser, horizontal halbiert und erhitzt
1/3 EL geriebener Parmesan
80 g Provolone-Scheiben

Marinara-Sauce

0,5 Tassen extra natives Olivenöl
2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
2 Karotten, geschält und fein gehackt
0,5 TL Meersalz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Dosen à 900 g gehackte Tomaten
2 getrocknete Lorbeerblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleischbällchen:

Die ersten sieben Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Käse und Semmelbrösel hinzufügen. Rind-, Kalb- und Schweinefleisch unterrühren. Jeweils zwei Esslöffel der Masse zu 3–4 cm großen Fleischbällchen formen. Auf ein Backblech legen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise in der Pfanne rundherum goldbraun an, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Teller abtropfen.

Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben. Die Marinara-Sauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich die Aromen verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen können auch schon am Vortag in der Sauce zubereitet, abgekühlt, abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Weiterverarbeitung bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.
Sandwiches:

Die heißen Fleischbällchen mit etwas Soße auf die unteren Brötchenhälften geben. Eine halbe Scheibe Provolone darauflegen und mit Parmesan bestreuen. Die oberen Brötchenhälften mit weiterer Soße bestreichen, zuklappen und servieren.

Kulinarische Ratschläge:

Die Sandwiches können einzeln zubereitet und in Alufolie eingewickelt werden. Anschließend die Sandwiches im Backofen bei 175 °C etwa 15 Minuten lang aufwärmen.
Marinara-Sauce:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie die Zwiebel etwa 10 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Fügen Sie Sellerie, Karotten sowie je ½ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Dünsten Sie das Gemüse weitere 10 Minuten, bis es weich ist. Geben Sie die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln, bis sie eindickt. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet, abgekühlt, abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.
Ausfahrt: 2 l.