Ofengebackener Reis mit Blumenkohl und Kichererbsen

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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 572, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser 13 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1002 mg, Zucker 8 G.

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass man weder den Reis kochen noch das Gemüse separat rösten muss: Alles wird einfach auf ein Backblech gegeben und gebacken. Es ist perfekt für ein Abendessen nach der Arbeit. Es ist köstlich, gesund und verursacht kaum Abwasch. Und das Wichtigste: Es ist in nur 20 Minuten zubereitet. Der Reis wird auf dem Boden der Auflaufform verteilt, mit Kichererbsen, Blumenkohl und Spinat aus der Dose belegt und anschließend mit würziger Kokosmilch beträufelt. So ziehen die Aromen beim Backen in Reis und Gemüse ein. Der Geschmack ist hervorragend, mit tropischen Noten von Kokosnuss und Curry. Liebhaber der indischen Küche werden es lieben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen leicht gesalzene Gemüsebrühe
1 Dose (400 g) ungesüßte Kokosmilch
4 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 EL fein geriebener, geschälter frischer Ingwer (Wurzel 2,5-5 cm)
1 Serrano-Chili, entstielt und fein gehackt (Sie können die Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
2,5 TL Currypulver
2 Dosen Kichererbsen à 430 g, abgespült
2 Tassen kleiner Spinat, grob gehackt
1,5 EL Basmatireis
Einen halben mittelgroßen Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geteilt (etwa 3 gehäufte Tassen).
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Zum Servieren: Korianderblätter, Naturjoghurt aus Vollmilch und Limettenviertel.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und eine 9x13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray einsprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Gemüsebrühe, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Serrano-Chili, Currypulver und 2 Teelöffel Salz verrühren. Kichererbsen und Spinat dazugeben und gut vermengen.

Verteile den Reis gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form. Gieße die Kokosmilchmischung darüber und verteile Kichererbsen und Spinat gleichmäßig über dem Reis. Streue Blumenkohl und Zwiebeln darüber und achte darauf, dass sie bis zum Rand der Form reichen (es ist in Ordnung, wenn der Blumenkohl nicht vollständig bedeckt ist).
Mit Alufolie fest abdecken und ca. 25 Minuten backen, bis das Gemüse weich, aber noch schön gefärbt ist. Die Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis der Blumenkohl stellenweise goldbraun und der Reis gar ist. Den Reis 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit wieder einziehen kann. Mit Koriander, Joghurt und Limettensaft garniert servieren.

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