Blumenkohl-Kichererbsen-Fladenbrot

Stimmen: 3

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1094, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 118 G., Faser 14 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1330 mg, Zucker 9 G.

Dieses herzhafte, vegetarische Fladenbrot, reich an Protein und Ballaststoffen, eignet sich perfekt fürs Abendessen oder kann in kleine Stücke geschnitten und auf einer Party serviert werden. Eine schnelle Koriandersauce und ein Spritzer Zitronensaft runden das Ganze ab und verleihen ihm einen besonders lebendigen und vollmundigen Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 gehackte Zehe
3/4 EL + 3 EL flüssiges Olivenöl
1 kleiner Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geteilt (3-4 Tassen)
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
700 g gekaufter Pizzateig, bei Raumtemperatur
1 mittelgroße Jalapeño
Ein halbes kleines Bund Koriander, Blätter und zarte Stängel grob gehackt (etwa 1 Tasse).
3 EL frisch gepresster Zitronensaft + extra zum Servieren (1 Zitrone)
Meersalzflocken zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
In einem großen Topf mit dickem Boden 125 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Blumenkohl und Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren 7–8 Minuten dünsten, bis der Blumenkohl weich wird und die Schalotten leicht karamellisieren. Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis alles gut vermischt und die Kichererbsen heiß sind, aber noch ihre Form behalten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Ein Backblech mit Rand mit 3 Esslöffeln Olivenöl einfetten. Den Pizzateig vorsichtig in die Form legen. Falls der Teig zusammenzieht, einige Minuten ruhen lassen und dann erneut ausdehnen.
Verteilen Sie die Blumenkohlmischung gleichmäßig auf dem Teig. Backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun ist und der Blumenkohl stellenweise goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die Jalapeño quer halbieren und die Kerne entfernen, falls Sie die Schärfe reduzieren möchten. Die untere Hälfte grob hacken und die obere Hälfte in dünne Ringe schneiden.
Die zerdrückte Knoblauchzehe, die gehackte Jalapeño, den Koriander, den Zitronensaft, das restliche 60 ml Olivenöl, 1/4 TL grobes Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren. Den Mixer gegebenenfalls anhalten und die Masse vom Rand des Mixbehälters abkratzen.
Die Tortilla auf ein Schneidebrett legen und mit Koriandersauce beträufeln. Mit Jalapeñoscheiben belegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.

Notiz

Damit sich der Teig leichter ausrollen lässt, kühlen Sie ihn vor der Weiterverarbeitung 10–15 Minuten im Kühlschrank. Wenn Sie den Teig leicht dehnen und ihn dann weitere 15 Minuten ruhen lassen, lässt er sich noch leichter verarbeiten.