Panierter Kabeljau mit geschmortem Grünkohl
Stimmen: 4
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 381, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 6 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 537 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 381, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 6 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 537 mg, Zucker 0 G.
Kabeljaufilet wird im Ofen gegrillt und erhält so ein zartes, saftiges Inneres mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste. Ganz ohne zusätzliches Fett. Vor dem Grillen den Fisch mit einer würzigen Mayonnaise-Senf-Sauce bestreichen und in einer Mischung aus groben, luftigen Panko-Semmelbröseln und Petersilie panieren, wodurch eine köstliche Kruste entsteht. Dazu passen sautiertes Wintergemüse – Endivien und Zitronen-Grünkohl. Dieses Gericht ist reich an Protein und Ballaststoffen und somit ein leckeres, gesundes Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Kabeljaufilets ohne Haut, je 170 g schwer (oder anderes festes Weißfischfilet)
- 1 Kopf Endivie, gehackt
- 1 Bund Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter gehackt
- Saft einer halben Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
- 1/3 Tasse Panko-Paniermehl
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 3 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 1 rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Grünkohl, Endiviensalat, Zitronensaft, gemahlener Cayennepfeffer, Panko-Paniermehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost 15 cm vom Heizelement entfernt positionieren und den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Auf einem Teller vermengen. Panko-Paniermehl Mit 1 Esslöffel Petersilie. Mayonnaise, Senf und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Kabeljau von beiden Seiten salzen, die Oberseite mit der Mayonnaisemischung bestreichen und anschließend in der Paniermehlmischung wälzen, dabei fest andrücken.
- Ein Backblech mit Olivenöl besprühen und den Kabeljau mit der panierten Seite nach oben darauflegen. Im Ofen grillen, bis der Fisch gar und die Panade knusprig und goldbraun ist, etwa 6 Minuten.
- Inzwischen einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 EL Olivenöl hineingeben, dann die rote Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten andünsten, bis sie dunkel wird. Endiviensalat, Grünkohl, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Zitronensaft und die restliche Petersilie (1 EL) hinzufügen. Den Kabeljau mit dem Gemüse und Zitronenspalten servieren.
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