Kartoffelbällchen mit Sauerkraut
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.
Kartoffelbällchen mit Sauerkraut - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Pfund geschälte, gewürfelte und gekochte Idaho-Kartoffeln, bis sie weich sind
- 2 EL. Sauerkraut
- 1 Tasse fein gewürfelter bayerischer Schinken
- 2 Eigelb
- 3/4 Tasse Vollkornsenf
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 Eier mit 2 EL Milch verquirlen
- 3 EL kleine Paniermehl
- Öl zum Frittieren
- 1,5 Tassen saure Sahne
- 1 EL fein gehackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Sauerkraut, Schinken, Eier, Milch, Sauerrahm, Mehl, Paniermehl, Vollkornsenf, Frühlingszwiebeln, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in eine große Schüssel drücken. Sauerkraut, Schinken, Eigelb, 60 ml Senf und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. 1 Esslöffel pro Bällchen). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten einfrieren.
- Öl zum Frittieren erhitzen. Mehl, Eimasse und Paniermehl mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Teigkugel gründlich im Mehl wenden. Anschließend durch die Eimasse ziehen und abtropfen lassen.
Zum Schluss die Teigbällchen in Paniermehl wälzen. Die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren, etwa 2–3 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Mit Salz würzen. - In einer kleinen Schüssel die restlichen 125 ml Senf und die saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Sauerkrautbällchen mit der Senfsoße auf einer großen Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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