Kartoffelsalat mit Tomaten, Mais und Basilikum

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 350, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 362 mg, Zucker 10 G.

Dieser Kartoffelsalat sättigt viele Gäste, während das Fleisch über der Glut gart, und ist weit entfernt von traditionellen Salaten mit verkochten Kartoffeln, Mayonnaise und Eiern. Jedes Stück wird sorgfältig platziert, und für ein ansprechendes Aussehen werden die Kartoffeln nach dem Kochen sofort in Eiswasser abgeschreckt. Anschließend werden die roten Kartoffelscheiben mit Maiskörnern, Kirschtomaten, roten Zwiebeln und ganzen Basilikumblättern vermengt. Das Dressing besteht lediglich aus Olivenöl und Zitronensaft. Das Ergebnis ist ein herzhafter, farbenfroher Salat mit einem Hauch mediterranem Charme. Servieren Sie ihn als erfrischendes Getränk. Limonade mit Eis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g kleine rote Kartoffeln, gut gewaschen
5 mittelgroße Maiskolben (ca. 1,3 kg)
2 Tassen Kirschtomaten, längs halbiert
1 kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1/2 - 3/4 Tasse)
1 großer Bund frisches Basilikum, gewaschen und getrocknet; Blätter abgezupft
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
Saft von 2 großen Zitronen
1 Teelöffel grobes Salz
Etwa 15 Umdrehungen schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
Entfernen Sie die Hüllblätter und Haare vom Mais und brechen Sie jeden Kolben in zwei Hälften. Kochen Sie die Maiskolben 5–7 Minuten im selben kochenden Wasser, bis sie bissfest sind. Legen Sie die abgekühlten Kartoffeln auf ein Küchentuch und tupfen Sie sie trocken. Geben Sie den Mais in dasselbe Eisbad und lassen Sie ihn abkühlen. Vierteln Sie jede Kartoffel und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Den Mais aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Mit einem großen Messer die Körner vom Kolben schneiden. Zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Kirschtomaten, Zwiebel und ganze Basilikumblätter hinzufügen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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