Kartoffelsalat mit Gartentomaten und Oliven

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser herzhafte Sommersalat wird mit neuen Kartoffeln zubereitet, die in der Schale gekocht, halbiert (die gesunde Schale bleibt dran) und mit in Scheiben geschnittenen, saftigen Tomaten vermengt werden. Nach kurzem Durchziehen verbinden sich die süßen Tomatensäfte mit der säuerlichen Vinaigrette und durchdringen die Kartoffeln. Köstlich! Oliven verleihen dem Salat eine besondere Note. Mit frischen, aromatischen Kräutern bestreut, passt er hervorragend zu Gegrilltem. Der Salat lässt sich gut transportieren und ist ideal für Picknicks.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kg kleine rote Kartoffeln
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
1/4 Tasse Weißweinessig
1/3 Tasse entsteinte Oliven
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt + 1/4 Tasse grob gehackte Sellerieblätter
1 kg Ochsenherztomaten, gehackt
1/4 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch). Kräftig salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abgießen und 15–20 Minuten abkühlen lassen.
In einer Schüssel Olivenöl, Essig, 1 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Oliven und gewürfelten Sellerie dazugeben. Die Kartoffeln halbieren und in eine flache Schüssel geben. Die Tomaten darüber verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.