Paniertes Rindersteak

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18
Kalorien 316, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 1 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 338 mg, Zucker 4 G.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein preiswertes, gut pariertes Rindersteak. Die Koteletts in Semmelbröseln wenden, knusprig braten und in einer klassischen, cremigen Soße mit einem leichten Salat aus süßen, frischen Kirschtomaten und säuerlichen, eingelegten grünen Tomaten servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Öl zum Frittieren
1 Tasse Allzweck-Paniermehl, Rezept siehe unten
0,5 Tassen Milch
Vier Portionen plattiertes Steak, je 110 g.
2 Tassen klassische Soße, Rezept unten
1 Tasse marinierter Tomatensalat, Rezept unten

Universalpanade

2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
0,5 TL Cayennepfeffer

Klassische Soße

110 g Butter
0,5 Tassen Premium-Mehl
4 Tassen Vollmilch
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Salz
2 TL Worcestershire-Sauce
0,5 TL Knoblauchpulver

Marinierter Tomatensalat

1 Tasse Kirschtomaten, je nach Größe halbiert oder geviertelt
1 Tasse gewürfelte, marinierte grüne Tomaten
1/4 Tasse frische Petersilienblätter, grob gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem Topf mit dickem Boden 10 cm Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175°C anzeigt.
Paniermehl und Milch in zwei separate, flache Schüsseln geben. Das Steak zuerst im Paniermehl wenden, überschüssiges Paniermehl abklopfen und dann in die Milch tauchen. Anschließend erneut im Paniermehl wenden, überschüssiges Paniermehl abklopfen und 5–7 Minuten goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Geben Sie jeweils eine halbe Tasse Sauce in die Mitte jedes Serviertellers. Legen Sie ein Steak auf die Sauce und garnieren Sie jede Portion mit einer Viertel Tasse mariniertem Tomatensalat.
Universelle Panade:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer vermischen.

Ausfahrt: 2 EL.
Klassische Soße:

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten goldbraun anschwitzen. Die Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Hitze erhöhen und die Sauce unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit Pfeffer, Salz, Worcestershiresauce und Knoblauchpulver abschmecken.

Ausfahrt: 4 EL.
Salat mit eingelegten Tomaten:

Kirschtomaten, eingelegte Tomaten und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ausfahrt: 2 EL.