Gebratenes Rindersteak mit Biersauce und gebackener Süßkartoffel
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 540, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 540, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Das Rinderfilet gilt als preiswertes Steak, da es aus dem Lendenstück geschnitten wird und daher magerer ist. Trotzdem kann es ein ebenso köstliches und zartes Stück Fleisch liefern wie Premium-Stücke. Der Schlüssel zu einem perfekten Rinderfilet ist ein medium-rare gebratenes Steak. Die Kerntemperatur sollte etwa 55 °C betragen. So erhalten Sie ein saftiges Steak mit einem vollen, fleischigen Geschmack, das garantiert nicht zäh ist. Verfeinern Sie es mit einer leckeren Glasur aus Bier, Honig und Senf und servieren Sie es mit gebackenen Süßkartoffeln und Zwiebeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Rinderlendensteaks ohne Knochen (je ca. 200 g)
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, in 1 cm dicke Spalten geschnitten.
- 1 rote Zwiebel, halbiert (nicht schälen)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tasse Lager
- 1 EL körniger Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Honig
- 1 EL (15 g) Butter
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, helles Bier, rote Zwiebel, Süßkartoffel, Dijon-Senf, Apfelessig, Petersilie, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Süßkartoffeln, rote Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und Pfeffer auf einem Backblech mit Rand vermengen. Die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, bis die Süßkartoffeln weich und die Zwiebeln goldbraun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Steaks hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten (für medium-rare). Die Steaks auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit sie ruhen können.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Bier hineingeben, dabei die angebratenen Fleischreste vom Pfannenboden lösen. Senf hinzufügen und umrühren. Die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird. Essig, Honig und den ausgetretenen Fleischsaft hinzufügen. Mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Die gebackene Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Sauce aus der Pfanne über die Steaks gießen. Mit gebackenem Gemüse servieren. Mit Petersilie bestreuen.
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