Tagliatelle mit italienischer Wurst in Käsesauce
Stimmen: 5
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
An Wochentagen ist abends oft wenig Zeit, und jede Minute in der Küche zählt. Da bleiben nur schnelle Gerichte. Genau da kommt dieses Rezept ins Spiel. Giada De Laurentiis' Pasta mit Wurst ist in maximal 15 Minuten zubereitet und sieht fantastisch aus, obwohl sie ganz einfach ist. Man brät einfach das Fleisch an, erwärmt die gefrorenen Erbsen und vermengt alles mit gekochten Makkaroni und Käse. Die Hitze der Nudeln reicht aus, um den Käse zu schmelzen und eine schnelle, cremige Soße zu erhalten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g frische oder getrocknete Tagliatelle (oder andere breite, lange Nudeln)
- 450 g rohe, scharfe italienische Wurst (ohne Haut)
- 450 g gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)
- 2 EL Olivenöl
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Bund (etwa 3/4 Tasse) gehackte frische Basilikumblätter
- 1 EL Ricotta-Käse
- 1/4 EL geriebener Pecorino Romano Käse
- 1 Teelöffel Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tagliatelle-Nudeln, Eiernudeln, Wurst, Ricotta-Käse, Pecorino Romano Käse, Knoblauch, Erbsen, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die getrockneten Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind, oder nach Packungsanweisung, falls frische Nudeln verwendet werden. Abgießen, dabei eine Tasse des Kochwassers auffangen.
- Während die Nudeln kochen, Olivenöl und Knoblauch in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Wurstbrät dazugeben. Mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerteilen. Sobald das Fleisch gebräunt ist (nach etwa 5 Minuten), herausnehmen und vom Herd nehmen. Die Erbsen in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
Ricotta und gekochte Nudeln hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf nach und nach jeweils 60 ml der aufgefangenen Kochflüssigkeit dazugeben, um ein saftiges Gericht zu erhalten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Basilikum, Pecorino Romano und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren und sofort servieren.
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