Gefüllte Tintenfische mit Schnapper und Fregola in Kirschtomatensauce

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Zubereitung - Gefüllter Tintenfisch mit Schnapper und Fregola in Kirschtomatensoße

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1014, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 82 G., Kohlenhydrate 95 G., Faser 7 G., Cholesterin 400 mg, Natrium 1520 mg, Zucker 5 G.

Mit Garnelenpaste und Kräutern gefüllte Tintenfischringe werden in einer leichten Sauce mit geplatzten Kirschtomaten geschmort und mit gebratenem Schnapperfilet auf gekochten Fregola-Nudeln mit Mais serviert. Ein perfektes Sommergericht für besondere Anlässe! Für eine sommerliche, farbenfrohe Optik verwenden Sie Kirschtomaten in verschiedenen Farben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kirschtomatensauce

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Eine Prise rote Pfefferflocken
2 Tassen Kirschtomaten oder Traubentomaten
1 Tasse Hühnerbrühe

Fregola

2 EL Fregola
1 EL frische Maiskörner

Gefüllter Tintenfisch

340 g Felsengarnelen
0,5 EL. Paniermehl
3 EL gehackte frische Petersilie
Natives Olivenöl extra, nach Bedarf
350 g gewaschene Tintenfischkarkassen

Lucian

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
4 Schnapperfilets, je 180 g, grätenfrei

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kirschtomatensauce:

In einem mittelgroßen Topf Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird. Kirschtomaten hinzufügen, umrühren und mit Öl vermengen. Hühnerbrühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen. Bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
Fregola:

Salzwasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Fregola hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit dem Mais vermengen. Mit Salz abschmecken.

Gefüllter Tintenfisch:

Garnelen, Paniermehl, Petersilie und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Zu einer dicken Paste verarbeiten, bei Bedarf Olivenöl hinzufügen.
Die Garnelenpaste in einen mittelgroßen Spritzbeutel füllen und die Tintenfischschalen damit zu drei Vierteln füllen. Die Löcher mit Zahnstochern verschließen.
Die gefüllten Tintenfische 5 Minuten in Tomatensoße köcheln lassen. Wenden und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
Lucian:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie den Fisch von beiden Seiten mit Salz. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben in die heiße Pfanne und braten Sie ihn etwa 3 Minuten an. Wenden Sie ihn und braten Sie die andere Seite eine weitere Minute oder bis er gar ist. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne.
Zum Servieren die Fregola mit Mais auf einem Teller anrichten, das Schnapperfilet und einige gefüllte Tintenfischringe darauflegen. Mit der Kirschtomatensauce beträufeln.