Tagliatelle mit Tintenfischtinte in Wein-Tomaten-Sauce mit Tintenfisch
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 182, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 264 mg, Natrium 380 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 182, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 264 mg, Natrium 380 mg, Zucker 1 G.
Die hausgemachten Tagliatelle mit Tintenfischtinte von Küchenchefin Anne Burrell werden in einer leichten Sauce aus frischen Tomaten und Weißwein mit Tintenfisch, Thymian und Parmesan serviert. Ein hervorragendes mediterranes Gericht für besondere Anlässe! Passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine Prise Chiliflocken
- 3 gewürfelte Pflaumentomaten.
- 4 Zweige frischer Oregano, Blätter gehackt (einige zum Servieren beiseitelegen)
- 1/4 Tasse Weißwein
- 700 g Tintenfisch, gewaschen und geschält (die Karkassen in 0,5 cm breite Ringe schneiden, die Tentakel entfernen)
- 1 Chef Annes Tintenfisch-NudelteigAusrollen und in Tagliatelle schneiden
- Geriebener Parmesan zum Servieren
- Olivenöl zum Beträufeln
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne, geben Sie zerdrückten Knoblauch und Chiliflocken hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie alles an, bis der Knoblauch duftet und das Öl heiß ist.
- Sobald das Öl heiß ist, Tomaten und Oregano hinzufügen und mit Salz würzen. Umrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten Flüssigkeit abgeben. Mit Weißwein ablöschen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Wein zu sprudeln beginnt und verdampft ist. Tintenfisch hinzufügen, umrühren und braten, bis er mattweiß ist. Vorsicht, nicht zu lange garen! Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle hineingeben und etwa 2 Minuten kochen lassen. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne geben. Etwa 2 Esslöffel des Kochwassers aus dem Topf, etwas Oregano, geriebenen Parmesan und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
- Auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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