Karotten-Ingwer-Suppe mit gebackenem Gemüsepüree
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 440, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 440, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Püriertes, gebackenes Wurzelgemüse ergibt eine farbenfrohe Suppe, die aromatisch, sättigend und an einem kalten Herbsttag sehr wärmend ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Karotten, gehackt
- 400 g Kokosmilch
- 450 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft
- 1/2 Eichelkürbis (300-500 g), entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 3 Tassen Brokkoli, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße und grüne Teile getrennt)
- 2 EL gehackter, geschälter Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Scheiben knuspriges Brot
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eichelkürbis, Brokkoli Kohl, Karotte, weiße Bohnen, Ingwerwurzel, Kokosmilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen, breiten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die weißen Teile der Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich sind. Rühren Sie die Karotten unter und würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Geben Sie die Kokosmilch, die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit und 3 Tassen Wasser hinzu. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie die Karotten unter gelegentlichem Rühren 18 bis 20 Minuten lang, bis sie sehr weich sind. - Kürbis, Brokkoli und Brot mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten backen, bis das Gemüse weich und gebräunt und das Brot knusprig ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren (oder portionsweise in einem Standmixer pürieren); mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die pürierte Suppe in Schüsseln füllen. Mit Olivenöl beträufeln und mit der Gemüsemischung, Croutons und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Brot servieren.
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