Gegrillte Caponata

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 176, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 441 mg, Zucker 12 G.

Obwohl die traditionelle sizilianische Caponata in der Pfanne gebraten wird, kann man diesen Gemüseeintopf auch grillen, was seinen Geschmack sogar noch verstärkt. Die Hauptzutaten – Auberginen, Tomaten und Zwiebeln – werden in Scheiben geschnitten und einige Minuten gegrillt, bis sie weich sind. Anschließend werden sie gehackt und mit weiteren Zutaten wie Oliven, Kapern, Rosinen, Knoblauch und Vinaigrette vermischt, die dem Gemüseeintopf seinen unverwechselbaren, lebendigen Geschmack verleihen. Vor dem Servieren sollte die gegrillte Caponata etwas ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 mittelgroße Aubergine, in Scheiben geschnitten
1 große rote Zwiebel, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
4 Pflaumentomaten, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse entsteinte Oliven
2 EL getrocknete Kapern
2 Esslöffel helle Rosinen
2 Esslöffel geröstete Pinienkerne
1 EL gehackter Knoblauch
1/4 TL rote Chiliflocken
1/4 Tasse Rotweinessig
2 Teelöffel Honig
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Auberginen, Zwiebelscheiben und Tomaten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Auberginenscheiben von jeder Seite 6–8 Minuten grillen, bis sie goldbraun und weich sind. Die Zwiebeln von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und weich sind. Die Tomaten von jeder Seite 2 Minuten grillen, bis sie knusprige Grillstreifen haben und weich sind. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und jede Scheibe vierteln.

Das restliche Gemüse vom Grill auf ein Schneidebrett geben und in 1 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Oliven, Kapern, Rosinen und Pinienkernen vermengen.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, rote Paprika, Essig und Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach 60 ml Olivenöl unterrühren, bis eine Emulsion entsteht.
Das Dressing über das Gemüse träufeln, die Petersilie hinzufügen und vorsichtig vermengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

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