Die besten Auberginenrezepte

Parmesan mit Aubergine

Alex Guarnaschellis vegetarisches Gericht mit drei Käsesorten, einer köstlichen hausgemachten Tomatensoße und knusprig gebratenen Auberginenscheiben ist ein ernstzunehmender Konkurrent für jede Fleisch-Parmigiana. Alex gibt zu, dass sie dieses Gericht für ihre letzte Mahlzeit auf Erden wählen würde – wer könnte ihr da widersprechen?

Rezept: Parmesan mit Aubergine

Panierte Auberginen in Tomatensoße gebacken

Statt Auberginen zu braten, backen Sie sie im Ofen. Dicke Scheiben werden innen genauso weich und außen knusprig, aber Sie benötigen viel weniger Öl.

Rezept: Panierte Auberginen in Tomatensoße gebacken

Ofengebackene Auberginen-Parmesan

Jeff Mauro macht eine schnelle, knusprige Parmigiana, die für zehn Personen reicht. Und das Beste daran: Sie ist in nur einer halben Stunde fertig.

Rezept: Ofengebackene Auberginen-Parmesan

Auberginen gefüllt mit Hackfleisch

Falls deine Mutter dir als Kind keine gefüllten Auberginen zum Abendessen zubereitet hat, wird dir dieses Rezept helfen herauszufinden, was du verpasst hast.

Rezept: Auberginen gefüllt mit Hackfleisch

Fleischauflauf mit Auberginen und Käse

Giada De Laurentiis bezeichnet dies als ihre Interpretation der klassischen italienischen Delikatesse. Und dem ist kaum zu widersprechen: Es handelt sich um einen herzhaften Hackbraten mit gebratenen Auberginen, überbacken mit Mozzarella und einer Tomaten-Basilikum-Marinara-Sauce.

Rezept: Fleischauflauf mit Auberginen und Käse

Gebackene Aubergine mit Parmesan

Schichten aus Auberginen, Parmesan, Mozzarella und Marinara-Sauce sind zweifellos köstlich, aber diese schnelle Sauce wird Ihnen so gut schmecken, dass Sie sie bestimmt immer wieder zubereiten werden. Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Rezept: Gebackene Aubergine mit Parmesan

Chili mit schwarzen Bohnen, Linsen und Auberginen

Verleihen Sie Ihrem Chili eine besondere Note, indem Sie herzhafte Linsen und gewürfelte Auberginen hinzufügen. Je länger das Chili köchelt, desto dickflüssiger wird es.

Rezept: Chili mit schwarzen Bohnen, Linsen und Auberginen

Gebackenes Hähnchen mit Auberginen und Käse

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für ein Sandwich: Legen Sie eine Portion auf ein geröstetes, weiches Vollkornbrötchen.

Rezept: Gebackenes Hähnchen mit Auberginen und Käse

Auberginenauflauf

Die Kombination aus Ricotta, Parmesan und einer Mischung aus Milch und Sahne verleiht Ina Gartens individuellem Gratin eine wunderbar zarte Textur.

Rezept: Auberginenauflauf

Gebratene Auberginen-Caponata

Für eine besonders schmackhafte Caponata röstet Aina die Aubergine im Ganzen. Folgen Sie ihrem Rat und stechen Sie die Aubergine vor dem Rösten rundherum mit einer Gabel ein – so verhindern Sie, dass sie im Ofen platzt! Sobald die Aubergine gar ist, lässt sich die Haut ganz einfach abziehen.

Rezept: Gebratene Auberginen-Caponata

Auberginen-Parmesan

Wenn Sie Zeit haben, salzen Sie die Aubergine und lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen, bevor Sie sie panieren und frittieren. Das Salz hilft, eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Spülen Sie die Aubergine einfach mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken, um zu vermeiden, dass die Gerichte zu salzig werden.

Rezept: Auberginen-Parmesan

Auberginen nach Parma-Art

Bobby Flays Rezept hat auf Foodnetwork eine 5-Sterne-Bewertung erhalten, und Rezensionen deuten darauf hin, dass dies kein Zufall ist: Seine Tomatensoße mit gerösteter Paprika ist eine köstliche Beilage zu gerösteter Aubergine.

Rezept: Auberginen nach Parma-Art

Gemüsefrikadellen aus Auberginen und Bohnen

Wer sagt denn, dass Fleischbällchen aus Fleisch sein müssen? Nicht in Melissa De Arabians Rezept! Durch das Rösten der Aubergine erhalten sie einen fleischigen Geschmack, der perfekt mit der Marinara-Sauce harmoniert.

Rezept: Gemüsefrikadellen aus Auberginen und Bohnen

Gebratene Auberginensteaks mit Salat

Ree Drummond ist mit einem Viehzüchter verheiratet, Steaks sind ihr also nichts Neues. Doch diese Steaks werden mit Auberginen zubereitet und sind so köstlich, dass selbst eingefleischte Fleischliebhaber begeistert sein werden.

Rezept: Gebratene Auberginensteaks mit Salat

Auberginen in knuspriger Kruste mit Käse

Wenn Sie nicht gerne frittieren, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie: Panieren Sie die Auberginenscheiben einfach mit Semmelbröseln und backen Sie sie. Sobald die Scheiben knusprig sind, belegen Sie sie mit Soße und Mozzarella und backen Sie sie bei starker Hitze, bis der Käse geschmolzen ist.

Rezept: Auberginen in knuspriger Kruste mit Käse

Fusilli-Nudeln mit Aubergine und Wurst

Dieses einfache Pastagericht eignet sich perfekt für ein Abendessen am Mittwoch oder für Treffen mit Freunden und Familie am Wochenende. Für zusätzlichen Geschmack und eine interessante Textur können Sie gewürfelte Auberginen mit süßer italienischer Wurst anbraten.

Rezept: Fusilli-Nudeln mit Aubergine und Wurst

Ofengebackene Auberginen-Parmesan-Scheiben

Alles schmeckt besser in Miniaturform – sogar Parmigiana. Giadas knusprige Parmigiana-Scheiben sind in nur 35 Minuten zubereitet und somit eine köstliche Vorspeise, die Gäste bequem mit einer Hand genießen können.

Rezept: Ofengebackene Auberginen-Parmesan-Scheiben

Auberginen-Käse-Napoleon

Kreieren Sie Trisha Yearwoods Vorspeise mit Schichten aus gerösteter Aubergine, Marinara-Sauce, Mozzarella und Parmesan. Frische Basilikumblätter als Topping runden das Gericht perfekt ab.

Rezept: Auberginen-Käse-Napoleon

Gegrillte Parmaschinken

Gegrillte Auberginen verleihen Valerie Bertinellis Gericht eine überraschend leckere Note – und es schien, als könne nichts die klassische Käse-Parmigiana verbessern.

Rezept: Gegrillte Parmaschinken

Ofengebackene Auberginenchips

Eine japanische Aubergine, etwas Kochspray und eine Prise Salz – und schon hat man knusprige Chips. Aber Vorsicht: Nicht alle auf einmal essen!

Rezept: Ofengebackene Auberginenchips