Gebratene Auberginen-Caponata
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Caponata ist ein traditioneller sizilianischer Gemüseeintopf mit Auberginen, die mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen geschmort werden. Mit diesem Rezept wird das Gericht gesünder: Anstatt die Auberginen zu braten oder zu schmoren, backen Sie sie im Ganzen im Ofen. So vermeiden Sie außerdem die Verwendung großer Mengen Öl, die bei den meisten Auberginengerichten unvermeidlich sind. Wichtig ist, die Auberginen nicht zu lange zu garen, sondern sie nur so lange zu backen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten und nicht zerfallen. Hacken Sie die Auberginen fein zusammen mit Oliven und gerösteten Paprika, geben Sie Tomatenmark, Kapern, Nüsse und Kräuter hinzu und lassen Sie die Caponata im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Genießen Sie anschließend den unvergleichlichen Geschmack!
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großes Aubergine (700 g)
- 150 g. gebackene rote Paprika, gehackt
- 0,5 Tassen große, entsteinte grüne Oliven, gehackt
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/8 TL rote Pfefferflocken
- 1 EL gehackter Knoblauch (3 Zehen)
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Kapern
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Rotweinessig
- 2 Teelöffel Salz
- 1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geröstetes Pitabrot, in Dreiecke geschnitten (siehe Pita-Chips), zur Einreichung
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Eine ganze Aubergine auf ein Backblech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl einreiben.
Die Aubergine 45 bis 50 Minuten backen, bis sie weich ist (mit einem Messer prüfen). Abkühlen lassen, halbieren und schälen. Die Auberginenhälften in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesseraufsatz geben. Paprika und Oliven hinzufügen und grob hacken. In eine Schüssel umfüllen. - Inzwischen 1 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen, eine weitere Minute braten und dann alles zu den Auberginen geben.
- In derselben Schüssel Petersilie, Pinienkerne, Zitronensaft, Kapern, Tomatenmark, Weinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen (Sie können auch hinzufügen Caponata(Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten die Rosinen hinzufügen.) Umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend die Caponata abschmecken und bei Zimmertemperatur mit Pitabrotscheiben servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
