Caponata

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Antonis Achilleos

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 138, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 4,5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 199 mg, Zucker 7 G.

Caponata – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Aubergine, in Würfel geschnitten
1 Tasse kleine Tomaten, z. B. Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert
1 EL Kapern
1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
3 Esslöffel helle Rosinen
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL Apfelessig
1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse Olivenöl
Eine Prise Oregano
Basilikum zum Besprengen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl 3 Minuten anbraten. Sellerie und Aubergine hinzufügen und 4 Minuten braten. Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Dann die Rosinen, etwas Oregano und 125 ml Wasser hinzufügen und 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Kirschtomaten und einen Esslöffel Apfelessig hinzufügen und Kapern7 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen.

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