Vanillepudding
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 206, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 0 G., Cholesterin 141 mg, Natrium 120 mg, Zucker 21 G.
Kalorien 206, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 0 G., Cholesterin 141 mg, Natrium 120 mg, Zucker 21 G.
Pâtissière ist eine klassische Vanillecreme, die mit Eigelb und Speisestärke angedickt wird. Man kann Donuts, Éclairs oder anderes Gebäck damit füllen oder sie einfach pur genießen. Dieses Rezept erfordert etwas Fingerspitzengefühl und Sorgfalt, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Natürlicher Vanilleextrakt kann zum Aromatisieren verwendet werden, doch die Creme wirkt mit ein paar Vanilleschotensamen besonders edel und elegant.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Vollmilch
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- Eine halbe Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
- 0,5 Tassen Zucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 4 große Eigelb
- 2 EL Butter, in kleine Stücke geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Eier, Stärke, Vanilleschote
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Milch, Salz, Vanilleschote samt Mark und 1/4 Tasse Zucker in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer großen Schüssel Speisestärke, Eigelb und den restlichen Zucker (1/4 Tasse) glatt rühren. Unter ständigem Rühren langsam etwa 1/2 Tasse der warmen Milchmischung einfließen lassen. Weiter rühren, bis die Masse glatt ist. Dieser Vorgang, das sogenannte Temperieren, verhindert das Gerinnen des Eigelbs. Die restliche warme Milchmischung portionsweise (jeweils 1/2 Tasse) unterrühren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist.
- Die Creme zurück in den Topf geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter ständigem Rühren 2–4 Minuten köcheln lassen, bis die Creme die Konsistenz von Pudding erreicht hat. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis die Creme glatt und glänzend ist. Die Vanilleschote entfernen.
- Die Sahne durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Oberfläche der Sahne gelegt wird, und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Vor Gebrauch die Sahne glatt und schaumig schlagen.
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