Rezepte der französischen Küche

Birnen-Clafoutis ist ein französischer Kuchen aus Birnenscheiben, die mit Teig bedeckt und im Ofen gebacken werden. Clafoutis ist ein ebenso beliebtes Dessert wie andere französische Desserts.

Dieses Dessert vereint das Beste aus Käsekuchen und Crème brûlée. Eine karamellisierte Vanillecreme verbindet sich mit dem reichhaltigen, cremigen Geschmack von Mascarpone. Serviert wird das Ganze auf einer süßen Filoteigwaffel.

Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gemüsegericht aus Auberginen, Zucchini und Paprika. Das erste Ratatouille-Rezept findet sich in einem Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert. Ursprünglich war es ein Gericht für die ärmere Bevölkerung…

Canelés sind ein typisch französisches Gebäck, das vermutlich aus Bordeaux stammt. Sie sind eine Mischung aus Kuchen und Keks, haben aber eine ganz besondere Konsistenz. Canelés werden in speziellen Backformen gebacken...

Französischer Lebkuchen ist nur eines von vielen Beispielen für europäisches Weihnachtsgebäck, das mit seinem würzigen Aroma das Haus erwärmt und ein Gefühl von Gemütlichkeit und winterlicher Festlichkeit erzeugt.

Der Schokoladenbiskuit lässt sich in kleine, feine Kuchen schneiden, und voilà – fertig sind die Mini-Petit Fours. Beweisen Sie Ihren exzellenten Geschmack, indem Sie die Petit Fours als Beilage zum Hauptgang servieren.

Diese köstliche französische Zitronentarte ist so leicht, sommerlich und zart. Ihr lebendiger Geschmack und Duft erfüllen Sie mit positiver Stimmung und Energie. Zur Zubereitung der Tarte backen Sie zuerst den Boden vor...

Die berühmte französische „Operntorte“, benannt nach der Pariser Oper, ist, obwohl sie erst gut 60 Jahre alt ist, zu einem Klassiker der französischen Konditorei geworden. Die „Operntorte“ ist…

Diese leichte und köstliche Baiser-Torte hat die Form des schneebedeckten Gipfels des Mont Blanc (französisch für „weißer Berg“), des höchsten Berges der Alpen, der an der Grenze zwischen Frankreich und Italien liegt. Die Füllung…

Financiers werden traditionell aus gemahlenen Mandeln und Eiweiß gebacken. Obwohl sie im Mittelalter von den Visitationsnonnen erfunden wurden, erlangten sie erst später ihre wahre Popularität und...

Der köstlichste Blätterteig entsteht durch das Kneten mit hochwertiger Butter. Da dieser Prozess jedoch recht langwierig und mühsam ist, kaufen viele Hausfrauen ihn lieber fertig.

Französische Madeleines werden traditionell in Form von Jakobsmuscheln aus einem genuesischen Biskuitteig mit Mandelmehl gebacken. Da der Biskuitteig kein Backtriebmittel enthält, wird der Teig mit... geknetet.

In der Küche begegnen uns oft Gerichte, die heute einen Hauch von Raffinesse ausstrahlen, ursprünglich aber aus wirtschaftlichen Gründen entstanden sind. French Toast zum Beispiel besteht im Wesentlichen aus süßen Croutons, die einzeln zubereitet werden…

Die exquisite Crème brûlée entstand im 17. Jahrhundert. Engländer und Spanier streiten sich noch immer darüber, welches Rezept – das englische oder das katalanische – die Grundlage für dieses französische Dessert bildete.

Croquembouche (vom französischen „croquer en bouche“ – knusprig im Mund) ist eines der bekanntesten Beispiele der französischen Haute Cuisine des frühen 19. Jahrhunderts. Das Dessert wird in Form eines großen Kegels aus … zubereitet.

Ein leichter, wunderschöner und köstlicher Kuchen mit cremiger Füllung auf Biskuitboden, verziert mit frischen Erdbeeren. Das Besondere am Frézier-Kuchen ist sein elegantes, erdbeerförmiges Design.

Dieses Blätterteigrezept unterscheidet sich vom traditionellen Blätterteig dadurch, dass der Teig andersherum ausgerollt wird. Während beim klassischen französischen Rezept die Butter in den Teig eingewickelt wird, wird hier die Butter...

Beignets sind eine beliebte Delikatesse der französischen und kreolischen Küche. Während die Franzosen frittierte Beignets aus Brandteig zubereiten, handelt es sich in der kreolischen Küche um Hefekrapfen, oft in quadratischer Form.

Gönnen Sie sich eine klassische französische Baiser-Torte, die Dacquoise, benannt nach der französischen Stadt Dax. Der Name bedeutet „aus Dax“. Klassische Dacquoise ist eine luftige, nussige Baiser-Torte aus geschlagener Sahne...

Was gibt es Schöneres an einem heißen Sommertag als Eiscreme? Diese Köstlichkeit blickt auf eine über 4.000-jährige Geschichte zurück. Sie hat sich von einem exquisiten Dessert chinesischer Kaiser zum beliebtesten...

Baisertorten begeistern immer wieder mit ihrer leichten, knusprigen Textur und ihrem unglaublichen Geschmack. Eine dieser Torten ist die Dacquoise, die in der französischen Stadt Dax erfunden wurde. Ihr Name bedeutet wörtlich übersetzt...

Clafoutis bedeutet auf Französisch „gefüllt“. Dieses wunderbare Dessert, das bei französischen Hausfrauen sehr beliebt ist, ist ein Auflauf mit Kirschfüllung. Seine Konsistenz…

Verwandeln Sie den berühmten französischen Eintopf aus Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika in eine herzhafte, dickflüssige Suppe. Damit die Ratatouille ihren französischen Geschmack behält, vergessen Sie nicht, Folgendes hinzuzufügen:

Meeresfrüchte sind das Markenzeichen der provenzalischen Küche. Typischerweise zeichnen sich Gerichte aus dieser Küstenregion durch eine Fülle an frischem, saisonalem Gemüse, aromatischen Kräutern und verschiedenen Pastasorten aus. Meisterkurs zu...

Dieser Bombenkuchen vereint alles, was Amerikaner lieben. Der amerikanische Schokoladenkekse wird in halbkugelförmiger Form gebacken, daher der Name des Kuchens, und ist mit Schichten von … gefüllt.

Ratatouille, ein Gemüseeintopf, wird gegrillt noch aromatischer und köstlicher. Traditionell enthält Ratatouille Tomaten, Auberginen, Zucchini und Zwiebeln. Grillen Sie das reife Gemüse über der Glut, schneiden Sie es klein und...

Französische, muschelförmige Kekse erfreuen sich schon lange auch außerhalb ihres Heimatlandes großer Beliebtheit. Die Delikatesse wird in Marcel Prousts Roman „Auf der Suche nach der verlorenen Zeit“ erwähnt, und…

Bomba ist ein unvergleichliches Sommerdessert aus Frankreich, bestehend aus Eiscreme. Seinen Namen verdankt es seiner kanonenkugelartigen Form. Dieses Dessert gibt es schon seit Langem; seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1882 zurück…

Mini-Croissants sind immer ein Hit. Man kann diese kleinen Brötchen zum Frühstück oder Dessert servieren, sie auf einem Spaziergang mitnehmen oder Gäste damit verwöhnen. Backen Sie eine große Portion der köstlichen Croissants...

Ein Macaron ist ein französisches Gebäck aus Eiweiß, Zucker, gemahlenen Mandeln und Lebensmittelfarbe. Zwischen zwei Teigschichten wird üblicherweise Sahne oder Marmelade gegeben. Einer Version zufolge waren Macarons...

Napoleon ist ein zartes, auf der Zunge zergehendes und einzigartiges Gebäck, das viele begeistert. Der klassische Napoleon besteht aus Blätterteig, der großzügig mit Vanillecreme bestrichen wird. Dieses Rezept, zusammen mit Vanillecreme...

Eine Tarte ist ein typisch französischer, offener Kuchen mit einer Füllung auf einem Mürbeteigboden mit gewelltem Rand. Eine Tarte kann sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht serviert werden, vorausgesetzt, die Füllung…

Galette ist ein Begriff aus der französischen Küche und bezeichnet verschiedene Arten von flachen, runden oder anders geformten, knusprigen Keksen oder Fladenbroten. Bretonische Galettes sind zum Beispiel...

Biskuitkuchen eignen sich perfekt für festliche Anlässe; im Sommer lassen sie sich mit Gartenfrüchten verzieren, und die klassische Kombination aus Erdbeeren und Sahne ist immer noch ein Hit. Dieser Kuchen ist nicht nur dekorativ...

Die marmorierte Textur dieses Kuchens wird durch ein Vorformverfahren erzielt. Die vorgeformten Schokoladenrollen mit Nussfüllung werden dann in die Form gelegt…

Timbales avancierten im 18. Jahrhundert am französischen Königshof zum Kronjuwel der Haute Cuisine. Damals galt die Zubereitung von Timbales als Zeichen von gutem Geschmack und fortschrittlichen kulinarischen Ansichten. Der Begriff selbst…

Diese luftigen französischen Gebäckstücke waren eine beliebte Leckerei des Adels und sind seit über zwei Jahrhunderten beliebt. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit selbstgemachten Éclairs, die genauso köstlich schmecken werden…

Dies ist eine Variante des französischen Desserts Clafoutis, das typischerweise mit Kirschen gebacken wird. In dieser Version verleihen Himbeeren der klassischen Quiche jedoch eine besondere Note. Unglaublich...

Unter den vielen verschiedenen mit Vanillecreme gefüllten Desserts sind Éclairs nach wie vor ein beliebter französischer Klassiker. Mit Schokoladenglasur verziert und zu einer Tasse Kaffee serviert, können diese Gebäckstücke leicht zu...

Französisches Gebäck gilt als das edelste überhaupt, und seine delikaten Aromen eignen sich perfekt für jeden Anlass. Eines der beliebtesten und weltberühmten französischen Desserts ist der Éclair.

Éclairs (vom französischen éclair, was „Blitz“ bedeutet) sind ein klassisches französisches längliches Gebäck, das seit der Zeit Napoleons bekannt ist. Es gibt viele Variationen von Éclairs, und alle...

Diese belgischen French-Toast-Waffeln werden Sie mit ihrer einfachen Zubereitung und ihrem exquisiten Geschmack begeistern. Und um die perfekte Waffel zu backen, müssen Sie nicht mehr...

Wenn Sie altes Brot haben und es Ihnen aus Gewissensgründen nicht erlaubt wegzuwerfen, können Sie es nicht nur wiederverwerten, sondern auch ein unglaublich leckeres Schokoladendessert daraus zaubern. Französischer Toast „Pain perdu“ (französisch für „Pain perdu“)...

Beginnen Sie Ihren Morgen auf französische Art mit einer Tasse Kaffee und einer warmen Brioche. Die berühmte französische Brioche, verewigt in Manets Stillleben, gilt in ihrer Heimat seit Jahrhunderten als Sonntagsklassiker.

Dieses reichhaltige, buttrige Brot ist die perfekte Ergänzung für jede größere Feier. Sollten Sie Brioche übrig haben, können Sie daraus zum Beispiel süße Leckereien zubereiten...

Es ist schwer, ein Gericht zu verpatzen, wenn die Anleitung unglaublich einfach ist. Das gilt auch für das klassische Omelett-Rezept – ein zwar recht gewöhnliches, aber dennoch bereicherndes Frühstück.

Dieser Kuchen ist in Frankreich sehr beliebt und hat schon vor langer Zeit das Herz von Julia Child erobert, die ihre Version „Le Glorieux“ (der Herrliche) nannte. Das Originalrezept ist allerdings nicht ganz so...

Bereiten Sie ein leichtes Abendessen im mediterranen Stil zu: Pochierte Miesmuscheln nach französischer Art in einer duftenden Knoblauch-Sahne-Wein-Sauce mit Kräutern. Verwenden Sie für dieses Gericht ausschließlich hochwertige, frische Zutaten.

Genueser Biskuitkuchen gilt als schwierig zuzubereiten, aber wenn man sich genau an alle Proportionen und Empfehlungen des klassischen Rezepts hält, erhält man einen zarten und luftigen Boden für jeden Kuchen...

Französisches Dressing wird auch Vinaigrette oder Vinaigrette-Dressing genannt, abgeleitet vom französischen Wort „vinaigre“, was Essig bedeutet. Die verwendeten Pflanzenöl- und Essigsorten können je nach Rezept variieren. Sie werden vermischt in...