Erdbeer-Rhabarber-Galette
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 350, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 208 mg, Zucker 19 G.
Kalorien 350, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 208 mg, Zucker 19 G.
Eine französische Galette ist im Grunde ein frei geformter Kuchen mit einer Füllung, die selbst Anfänger problemlos zubereiten können. Saurer Rhabarber und süße Erdbeeren harmonieren perfekt miteinander, und mit Mandelpaste geschichtet ist sie einfach himmlisch! Damit die Füllung nicht ausläuft, legen Sie zwei Teigschichten übereinander und schlagen die Ränder nach innen um. Eine Prise Zucker und Mandelblättchen sorgen für zusätzlichen Biss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (400 g) gekühlter Mürbeteig
- Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
- 350 g frischer Rhabarber, in dünne Scheiben geschnitten (oder aufgetaut)
- 350 g frische Erdbeeren, halbiert
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 0,5 Tassen + 2 Esslöffel Kristallzucker
- 110 g Mandelpaste
- 1 großes Eigelb
- 1/4 Tasse fein gehackte Mandeln
- Gesüßte Schlagsahne oder Vanilleeis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erdbeere, Rhabarber, Französischer Teig, Eier, Mandelpaste, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Die beiden Teigkreise übereinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Durchmesser von etwa 30 cm ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Rhabarber, Erdbeeren, Speisestärke und 125 g Zucker vermengen. Beiseite stellen. Die Mandelmasse zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser ausrollen.
- Verstreichen Sie die Mandelpaste auf dem Teig. Verteilen Sie die Erdbeer-Rhabarber-Füllung gleichmäßig darauf, lassen Sie dabei einen 5 cm breiten Rand frei. Klappen Sie die Teigränder nach oben und legen Sie sie über die Füllung.
- Das Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Ränder der Galette mit dem Wasser bestreichen und mit den Mandeln und den restlichen 2 Esslöffeln Zucker bestreuen.
- Backen Sie den Kuchen 35 bis 40 Minuten, bis die Füllung blubbert und die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie ihn etwas abkühlen und servieren Sie ihn mit Schlagsahne oder Eis.
Autor des Rezepts - Kardea Brown ist eine amerikanische Köchin, Catererin und Fernsehpersönlichkeit.
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