Schokoladen-Haselnuss-Macarons
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Nährwert pro Portion:
Kalorien 163, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 33 mg, Zucker 19 G.
Kalorien 163, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 33 mg, Zucker 19 G.
Französische Macarons lassen sich nicht nur mit Mandelmehl, sondern auch mit gemahlenen Haselnüssen zubereiten. Sie werden genauso knusprig außen, luftig und weich innen und haben obendrein ein intensives Haselnussaroma, das wunderbar mit der Schokoladenfüllung harmoniert. Ein perfekter Genuss für besondere Anlässe!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse geröstete, geschälte Haselnüsse
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Tassen Puderzucker
- Eiweiß von 3 großen Eiern bei Zimmertemperatur
- 1/8 TL feines Salz
- 110 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 0,5 Tassen Schlagsahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Haselnüsse, Kakaopulver und 1 Tasse Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und ca. 3 Minuten fein mahlen. Durch ein mittelfeines Sieb sieben und eventuell verbliebene Nussstücke entfernen.
- In einer großen Schüssel Eiweiß und Salz mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten steif schlagen, bis sich feste, aber nicht trockene Spitzen bilden. Während des Schlagens nach und nach den restlichen Puderzucker (1 Tasse) einrieseln lassen und dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Weiterschlagen, bis die Masse steife, glänzende Spitzen bildet. Die Nussmischung mit einem großen Silikonspatel vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Den Teig in einen großen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen runden Tülle füllen. 32 Kreise mit 5 cm Durchmesser auf vorbereitete Backbleche spritzen. Etwa 30 Minuten antrocknen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Die Kekse 18–20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und fest sind. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst reißen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Inzwischen die Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Sahne über die Schokolade gießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Glatt rühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Ganache angedickt, aber noch streichfähig ist. Jeweils etwa 1 Teelöffel der Schokoladenfüllung auf einen Keks geben und mit einem zweiten Keks bedecken. Mit der restlichen Füllung und den restlichen Keksen wiederholen.
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