Mayonnaise
Stimmen: 1
Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 319, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 1 G., Faser 0 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 98 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 319, Gesamtfett 36 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 1 G., Faser 0 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 98 mg, Zucker 0 G.
Sie haben bestimmt schon einmal darüber nachgedacht, Ihre eigene klassische französische Mayonnaise zuzubereiten. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt! Die Zutaten sind einfach, müssen aber frisch sein. Sie können entweder normales oder pasteurisiertes Eigelb verwenden. Letzteres minimiert das Salmonellenrisiko, und die Mayonnaise ist mehrere Tage länger haltbar. Bestreichen Sie damit Sandwiches, geben Sie sie zu Ihren Lieblingssalaten und genießen Sie ein hochwertiges Produkt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großes pasteurisiertes Eigelb
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 3/4 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 0,5 TL Zitronensaft
- 1 1/4 Tassen Pflanzenöl
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: pasteurisierte Eier, Zitronensaft, Dijon-Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Essig, Zucker, Dijon-Senf, Zitronensaft, 1 Teelöffel Wasser und 1 Teelöffel Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben (ca. 30 Sekunden). Die Essigmischung zum Eigelb in die Schüssel geben und 15 Sekunden lang verquirlen.
- Geben Sie einige Tropfen Pflanzenöl unter ständigem Rühren zur Eimasse. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig weiter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Sobald das gesamte Öl hinzugefügt ist, rühren Sie 2 Teelöffel Wasser unter. Rühren Sie weiter, bis die Mayonnaise andickt und eine cremige, weiße Farbe annimmt.
- In einen Behälter füllen, fest verschließen und sofort kühl stellen. Selbstgemachte Mayonnaise mit pasteurisierten Eiern ist bis zu 4 Tage haltbar; Mayonnaise mit unpasteurisierten Eiern ist 1 Tag haltbar.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
