Rezepte der französischen Küche

Dieses französische Clafoutis-Rezept sieht frische Kirschen vor, aber außerhalb der Saison können auch gefrorene Kirschen verwendet werden. Jede Fruchtfüllung passt hervorragend zu diesem delikaten Clafoutis, zum Beispiel...

Diese eleganten französischen Gebäckstücke gelten als anspruchsvoll in der Zubereitung, aber sie sind so köstlich, dass Sie die Mühe nicht bereuen werden, sobald Sie eines probiert haben. Damit sie perfekt fluffig werden...

Die Zubereitung einer perfekten Béarnaise-Sauce erfordert Übung und die genaue Einhaltung des Rezepts. Dann erhält man nicht nur eine mit Estragon aromatisierte Ei-Butter-Mischung, sondern eine luftige und...

Karamellisierte Schalotten sind eine köstliche französische Vorspeise und Beilage. Für dieses Rezept eignen sich am besten kleinere Schalotten. Diese werden zunächst in Butter angebraten…

Diese luftige Mousse mit intensivem Schokoladengeschmack ist der perfekte Genuss, wenn Sie Gäste erwarten. Sie lässt sich gut vorbereiten, sieht in eleganten Gläsern bezaubernd aus und jeder Gast erhält...

Cremig, samtig und unglaublich aromatisch – diese cremige Kartoffelsuppe mit Lauch, Sellerie und Gewürzen wärmt Sie an einem kühlen Herbsttag mit ihrem Geschmack und ihrem intensiven Duft. Und die Zubereitung ist kinderleicht…

Palmiers sind ein französisches Gebäck, das unglaublich einfach zuzubereiten ist und unglaublich elegant aussieht. Sie sind beliebt für ihre köstliche, blättrige Textur und die zuckrige Kruste. Man benötigt lediglich fertigen Blätterteig…

Dieses Rezept ist eine vereinfachte Version des französischen Eintopfs Cassoulet, dessen Zubereitung bis zu einem halben Tag dauern kann. Traditionell besteht Cassoulet aus verschiedenen Zutaten: Bohnen, Wurst, Geflügel, Speck,...

Ein Gericht wie das französische Cassoulet ist perfekt, wenn es draußen kühl ist und man sich nach etwas Herzhaftem, Wärmendem und Geschmackvollem sehnt. Es ist eine reichhaltige Mischung aus weißen Bohnen, gebratenem Hähnchen,...

Ein vielseitiges Rezept für süßen oder herzhaften Brandteig, mit dem man fluffige Profiteroles für Kuchen oder herzhafte Snacks zubereiten kann. Sobald die Profiteroles gebacken sind, sofort mit einem Messer einstechen…

Der Lachs wird zusammen mit gebratenem Fenchel, halbgekochten Kartoffeln, Schalotten, Kräutern, einem Stück Butter und etwas Weißwein „en papillote“, also in … verpackt.

Anders als die meisten Kartoffelsalate mit Mayonnaise-Dressing ist dieser französische Salat angenehm leicht und besticht durch ein erfrischendes, reichhaltiges Aromenspektrum. Gekochte kleine Kartoffeln...

Die französische Küche ist nicht nur für ihre kulinarischen Köstlichkeiten berühmt, sondern auch für das einfache, aber beliebte warme Sandwich Croque-Monsieur, dessen Name übersetzt so viel wie „Monsieur Crunch“ bedeutet. Das Sandwich…

Luftig, außen knusprig und innen hohl – Profiteroles sind die perfekte Hülle für Eiscreme. Eiscreme wird in halbe Profiteroles gefüllt, mit der anderen Hälfte bedeckt und…

Beurre blanc (französisch für „weiße Butter“) verleiht jedem einfachen Gericht einen Hauch von französischem Flair. Es handelt sich um eine samtige Sauce aus Butter und einer reduzierten Mischung aus Weißweinessig und...

Wenn Sie Ihre Freunde mit einer exotischen Vorspeise beeindrucken möchten, ist dieses Rezept perfekt. Schnecken in Butter mit Knoblauch und Kräutern sind ein klassisches französisches Gericht...

Meunière ist eine französische Zubereitungsart für Fisch, bei der dieser anschließend mit einer Sauce serviert wird. Traditionell werden dafür Flunder- oder Seezungenfilets verwendet. Der Fisch wird in Mehl gewendet und bei schwacher Hitze gebraten.

Coq au Vin ist ein zeitloser Klassiker, der mit seinem festlichen Geschmack und seinem prachtvollen Aussehen immer wieder begeistert. Hähnchenstücke werden knusprig und goldbraun frittiert…

„En papillote“ ist eine Zubereitungsmethode, bei der Fisch und Gemüse in Pergamentpapier gebacken werden. Es ist nicht nur eine gesunde Garmethode, sondern auch eine sehr originelle Präsentation. Dieses Gericht sieht faszinierend aus, wenn man…

Flauschig, reichhaltig und unglaublich lecker – Schokoladenmousse ist ein beeindruckendes Dessert, das sich sowohl für ein Abendessen mit Gästen als auch zum Abschluss eines gemütlichen Sonntagsessens eignet. Zur Zubereitung benötigen Sie…

Französischer Clafoutis ist eine besondere Art, süße und säuerliche Pflaumen in einem Dessert zu verarbeiten. Er ist leichter und feiner als ein Kuchen und kann direkt nach dem Abendessen serviert werden. Saftige Pflaumen passen hervorragend zu einem ähnlichen...

Weiße Bohnen nach provenzalischer Art mit aromatischen Kräutern, Karotten, Zwiebeln und Sellerie sind eine köstliche Beilage zu jedem Fleischgericht. Vor dem Kochen die Bohnen in Wasser einweichen und ziehen lassen…

Das klassische französische Steak au poivre (oder Pfeffersteak) ist ein saftiges Filet Mignon, das mit einer dicken Kruste aus schwarzem Pfeffer umhüllt und in der Pfanne gebraten wird. Für die Pfefferkruste werden schwarze Pfefferkörner verwendet...

Eine einfache Version des klassischen französischen Gerichts Coquille Saint-Jacques, bestehend aus Jakobsmuscheln in einer cremigen Pilzsoße mit einem Hauch von Curry, überbacken mit einer knusprigen Kruste aus Semmelbröseln und Käse.

Ein köstliches und gesundes Sandwich mit einem leichten französischen Niçoise-Salat auf einem weichen Bagel, bestreut mit Mohn, Sesam und getrockneten Zwiebeln. Der Salat enthält hartgekochte Eier, grüne Bohnen und...

Hähnchenbrust wird zu kleinen Röllchen gerollt und mit gehackten, gebratenen Champignons und Ziegenkäse gefüllt, dessen cremige Textur den reichhaltigen Champignongeschmack perfekt ergänzt.

Dieser Salat ist in wenigen Minuten zubereitet und verwandelt sich in eine luxuriöse Vorspeise in Restaurantqualität, die auf interessante Weise die Bitterkeit von Endivien mit der Süße von Birnen und die samtige Textur von Roquefort-Käse kombiniert...

Bereiten Sie ein raffiniertes französisches Abendessen für zwei Personen zu: ein Côte de Boeuf-Steak mit zerlassener Butter und duftenden Kräutern, sautierte Brombeeren mit Thymian und gerösteten Knoblauch. Ein Côte de Boeuf ist nicht...

Trotz seiner einfachen Zutaten ist diese französische Zwiebeltarte unglaublich lecker und festlich. Das liegt vor allem an den karamellisierten Zwiebeln, die lange bei schwacher Hitze in...

Flajole ist eine unreife Bohne, die im grünen Zustand geerntet und im Schatten getrocknet wird, um ihre Farbe und alle wertvollen Eigenschaften zu erhalten. Neben ihrem hohen Gehalt an Mikronährstoffen und...

Die mediterrane Aioli-Sauce passt hervorragend zu Fisch-, Meeresfrüchte- oder Gemüsegerichten. Ihre Hauptzutaten sind Knoblauch und Olivenöl. Aioli enthält außerdem Eigelb,...

Diese luftige Mousse, gefüllt mit der klassischen Kombination aus dunkler Schokolade und erfrischender Orange, ist ein elegantes französisches Dessert, das Sie nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch darüber hinaus zubereiten möchten.

Der elegante französische Martini ist eine Mischung aus Wodka, Wermut, Ananassaft und Chambord-Himbeerlikör. Er verkörpert den Geist Frankreichs, obwohl er in New York erfunden wurde. Das Getränk ist das offizielle...

Französische gebackene Schokoladencreme (Pou de Crème) ist eine zarte Schokoladenbombe, die Sie mit ihrer Textur und ihrem unvergesslichen Geschmack verzaubern wird. Dieser wiederum hängt direkt von der Qualität ab…

Jakobsmuscheln werden in einer dünnen Mehlschicht gewendet und in Butter gebraten, bis sie außen goldbraun und innen zart und süß sind. Wenige Minuten vorher...

Radieschen mit Butter und grobem Meersalz sind eine ungewöhnliche Kombination, die in Frankreich als traditionelle Frühlingsvorspeise gilt. Die Radieschen werden mit einer großzügigen Portion Meersalz und Scheiben serviert…

Das Hauptgeheimnis von gebratenen Champignons liegt darin, dass die Hüte in Butter gebraten viel besser schmecken. Verwenden Sie beliebige Wildpilze, und Sie erhalten ein unglaublich aromatisches Gericht mit reichhaltigem Geschmack.

Wenn Sie ein köstliches Dessert mit beeindruckender Präsentation suchen, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt, sollten Sie unbedingt die französische Île flotant probieren. Ihr Name bedeutet „schwimmende Insel“: leicht und...

Nur zwei zusätzliche Zutaten verwandeln Brie-Käse im Handumdrehen in eine raffinierte Vorspeise nach französischer Art: Honig und geröstete Mandelblättchen. Einfach über den Käse streuen und backen – fertig ist ein köstliches Gericht!

Probieren Sie diese cremige französische Lauchsuppe nach einem Rezept von Julia Child. So meistern Sie die französische Küche ganz einfach zu Hause. Der Geschmack der berühmten Kartoffel...

Diese knusprigen und blättrigen Gebäckstücke schmecken so köstlich, wie sie aussehen. Zwei Mandelplätzchen werden mit Schokoladenganache zusammengehalten und ergeben so ein raffiniertes französisches Macaron. Doch dieses Gebäck...

Französischer Gemüseeintopf (Tian) ist ein gesundes Sommergericht aus der Provence. Man benötigt Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und Kräuter. Das Gemüse wird in gleich große Stücke geschnitten...

Coq au vin (französisch für „Hahn in Wein“) ist ein klassisches französisches Gericht, das Vorbereitung, Zeit und Geduld erfordert, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Sie erhalten ein besonderes, festliches...

Diese ungewöhnlichen Miniaturgebäcke gelten als Spezialität der Bäckereien der französischen Stadt Bordeaux, wo sie vor über 200 Jahren von Nonnen erfunden wurden. Mit ihrem Vanillegeschmack und dem kontrastierenden...

Französischer Apfelkuchen ist einfach zuzubereiten und anzurichten, sein fruchtiger Geschmack ist aber unglaublich intensiv. Der Teig kann im Voraus zubereitet werden; er muss einige Minuten ruhen…

Bereiten Sie eine französische Schokoladenmousse zu – ein leichtes und elegantes Dessert, das alle begeistern wird. Die Zubereitung selbst ist schnell erledigt, die Mousse benötigt jedoch einige Stunden zum Festwerden.

Coq au vin (oder coq au vin) ist ein klassisches französisches Gericht. Hühnerstücke werden in Speckfett knusprig gebraten und anschließend mit sautierten Champignons und Gemüse serviert.

Ein Soufflé kann mehr als nur ein Dessert sein; es kann auch eine köstliche, herzhafte Vorspeise sein, die bei Ihrer Feier zu Hause im Mittelpunkt stehen wird. Mit Blauschimmelkäse wie Roquefort wird es zu einer raffinierten Delikatesse.

Wenn Sie Ihre Gäste verwöhnen möchten, servieren Sie ihnen Crème brûlée. Dieses klassische französische Dessert begeistert immer, und kaum jemand kann dem samtigen Vanillegeschmack widerstehen.

Dieses Crème-brûlée-Rezept ist überraschend schnell und einfach zuzubereiten, selbst für Anfänger. Das delikate Dessert erhält durch den Löffel ein betörendes Kaffeearoma.