Tarte Tatin

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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 199, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 3 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 56 mg, Zucker 30 G.

Diese französische Apfeltarte, Tarte Tatin, mit Fruchtstücken in klebrigem Karamell überzogen, sieht luxuriös aus, ist aber ganz einfach zuzubereiten, besonders mit fertigem Blätterteig. Da es sich um eine umgedrehte Tarte handelt, denken Sie beim Anordnen der Äpfel in der Form daran, dass der Boden später die Kruste bildet. Achten Sie daher auf ein gleichmäßiges Muster. Servieren Sie die fertige Tarte Tatin mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 feste Äpfel, zum Beispiel Granny Smith, Pink Lady oder Honeycrisp
55 g weiche Butter
1 Tasse Zucker
Eine Prise Salz
Samen von 1 Vanilleschote
Saft einer halben Zitrone
1 Blatt gekühlter Blätterteig
Schlagsahne zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln.
Den Boden einer ofenfesten, beschichteten Pfanne (30 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Zucker, Salz und Vanilleextrakt vermischen, bis sich die Vanillesamen gleichmäßig verteilt haben. Die Zuckermischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Zitronensaft darüberträufeln.

Die Apfelviertel mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Denken Sie daran, dass der Boden später oben liegt, damit der Kuchen schön aussieht. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und kochen, bis der Zucker schmilzt, karamellisiert und die Masse eindickt. Dabei geben die Äpfel Saft ab; das kann 10 bis 15 Minuten dauern. Falls der Saft dunkel wird, die Hitze etwas reduzieren.
Während die Äpfel garen, den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Messer einen Kreis ausstechen, der groß genug ist, um die Äpfel in der Form abzudecken. Den Teig im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald der Zucker karamellisiert ist, den Teigkreis über die Äpfel legen und die Ränder vorsichtig andrücken. Den Kuchen in den Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. 10–15 Minuten ruhen lassen.
Die Tarte Tatin vorsichtig auf eine Servierplatte geben. Mit Schlagsahne servieren.

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