Französische Galette mit Preiselbeeren und Birnen auf Nussboden

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Rezept für eine französische Galette mit Preiselbeeren und Birne auf Walnussboden

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 391, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 4 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 209 mg, Zucker 29 G.

Diese charmante, rustikale Galette, die nach Nüssen, Früchten und Beeren duftet, ist die perfekte Ergänzung für Ihre gemütliche Sonntags-Teestunde mit der Familie. Die reichhaltige Füllung aus Cranberries, Birnen und aromatischen Gewürzen ist in einen knusprigen, mürben Teig gehüllt und mit Pekannüssen und einer Zuckerkruste bestreut. Die Galette ist einfach zuzubereiten. Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schneiden Sie die fertige Galette erst, wenn die Füllung vollständig abgekühlt ist, um saubere Stücke zu erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1/3 Tasse Pekannüsse
1,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1 EL Zucker + extra zum Bestreuen
0,5 TL grobes Salz
5 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
140 g gekühlter Frischkäse, in kleine Stücke geschnitten
1 großes Ei, leicht verquirlt
1 EL Eiswasser

Füllung

3 reife Birnen (z. B. Bosc oder Anjou), geschält und in kleine Stücke geschnitten.
1,5 Tassen Cranberries (frisch oder gefroren)
3/4 Tasse Zucker
2 TL Premium-Mehl
1 TL abgeriebene Orangenschale (optional)
0,5 TL gemahlener Zimt
1/8 TL gemahlener Piment
1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
Eine Prise grobes Salz
1 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Pekannüsse darauf verteilen und etwa 6 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Teig:

Geröstete Nüsse, Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine fein hacken. Butter hinzufügen und ca. 4-mal kurz mixen, bis das Mehl vollständig mit Butter bedeckt ist. Frischkäse unterrühren, bis der Teig groben Krümeln ähnelt und sich beim Zusammendrücken in der Hand gut formen lässt. Ei und Eiswasser dazugeben und mixen, bis der Teig leicht feucht ist. Der Teig ist krümelig, daher nicht zu lange kneten. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und mithilfe der Folie zu einer Scheibe formen. Einwickeln und mindestens 1 Stunde, maximal 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit Mehl bestäuben. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 35 cm Durchmesser ausrollen. Auf das Backblech legen. Es ist in Ordnung, wenn der Teig über den Rand hinausragt; er wird später noch gefaltet. Eventuelle Risse im Teig gut zusammendrücken.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

In einer großen Schüssel Birnen, Cranberries, Zucker, Mehl, Orangenschale, Zimt, Piment, Muskatnuss, Salz und Butter vermengen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, in der Mitte leicht anhäufen und einen 5 cm breiten Rand lassen. Den Teigrand über die Füllung klappen und nach Bedarf falten. Die Ränder mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Backen Sie die Galette etwa 1 Stunde lang, bis die Füllung weich und blubbernd ist und der Teig goldbraun. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 4 Stunden vollständig auskühlen lassen.