Buchweizenmuffin mit Butternusskürbis
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Diese veganen Muffins sind herrlich saftig, dank einer geheimen Zutat: Butternusskürbis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Cupcakes:
- 300 g gekochter Butternusskürbis
- 150 g Buchweizenmehl
- 1 EL gemahlener Zimt
- 4 EL Kokosöl, geschmolzen
- 4 Esslöffel Ahornsirup
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 EL Apfelessig
Für die Glasur aus Ahornsirup und Sesampaste:
- 1,5 EL Ahornsirup
- 150 g Kokosöl
- 2 EL l Sesam-Tahini-Paste
- 2 TL Vanilleextrakt
- Getrocknete essbare Rosenblätter oder geriebene vegane Schokolade zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Buchweizenmehl, Zimt, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Apfelessig, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160°C - 180°C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Alle Zutaten für den Cupcake-Teig mit 3 Esslöffeln Wasser in einer Küchenmaschine glatt rühren.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (etwa 3 Esslöffel pro Muffin). Backen Sie die Muffins 18–20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig abkühlen. - Während die Cupcakes abkühlen, die Zutaten für das Frosting mit einem elektrischen Rührgerät verquirlen. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen und das Frosting anschließend nochmals aufschlagen.
Die Ahornglasur in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Rosenblättern bestreuen oder mit geschmolzenen veganen Schokoladenherzen dekorieren und servieren.
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