Aloo Palak – Kartoffelpüree mit Spinat

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Wie man Aloo Palak zubereitet – Kartoffelpüree mit Spinat

Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Aloo Palak – Kartoffelpüree mit Spinat – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

600 g geschälte und in 2 cm große Würfel geschnittene Kartoffeln
450 g frischer Spinat (Stiele entfernen und gut waschen)
2 Jalapeño-Chilis, entstielt, entkernt und gehackt
3 EL geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
450 g gehackte Zwiebeln
2 TL zerdrückter Knoblauch
1 Teelöffel gehackter Ingwer
1 Teelöffel Salz
1/2 TL gemahlene Kurkuma
1 Teelöffel Gewürzmischung Garam Masala oder Currypulver
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 Tasse Schlagsahne
Gewürzte Kichererbsen (siehe Rezept unten)
Gewürzte Kichererbsen:
1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 EL aromatische Essenz (siehe Rezept unten)

Aromatische Essenz (Emerils kreolische Gewürzmischung):

2,5 EL Paprikapulver
2 EL Salz
2 EL Knoblauchpulver
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Cayennepfeffer
1 EL getrocknete Oreganoblätter
1 EL getrockneter Thymian

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis er weich ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Jalapeño hinzu und dünsten Sie alles etwa 3 Minuten lang an, bis es weich ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Die Zwiebelmischung und den Spinat in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und bei hoher Geschwindigkeit zu einer Paste verarbeiten.

Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bis zu einer Höhe von 2,5 cm bedecken. Einen Teelöffel Salz und Kurkuma hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend in einem Sieb abgießen.
Den restlichen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garam Masala, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und unter Rühren 15 Sekunden anbraten. Spinatpaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren garen.

Kartoffeln hinzufügen, 60 ml Wasser angießen und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Kartoffeln das Wasser aufgenommen haben. Die Mischung zurück in die Küchenmaschine geben und pürieren. Sahne hinzufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit würzigen Kichererbsen servieren.

Gewürzte Kichererbsen: Einen kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist. Kichererbsen und Gewürzmischung hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Aloo Palak servieren.

Aromatische Gewürzmischung: Alle Zutaten gründlich vermischen und in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahren.
Ausfahrtetwa 2/3 Tasse Gewürzmischung