Sellerie-Kartoffel-Püree

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Wenn Ihnen das übliche Kartoffelpüree nicht mehr so zusagt, ist es Zeit für etwas Abwechslung. Sellerie verleiht dem Gericht eine besondere Note. Schon eine kleine Abwandlung des traditionellen Rezepts, und diese vertraute Beilage präsentiert sich in völlig neuem Gewand. Die Sellerieknolle gibt dem Gericht ein feines Aroma und eine leichte Süße. Durch das Pürieren mit einem Gemüsewolf entsteht ein glattes, faserfreies Püree – etwas, das mit einem Kartoffelstampfer allein nicht gelingt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 große Sellerieknolle, die harten äußeren Teile entfernt, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
3 große Idaho-Kartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten, bis zur Verwendung in Wasser einweichen.
1 bis 1,5 Tassen Schlagsahne
110 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
SpezialausrüstungGemüseschneider

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen Topf geben und dabei Platz für den Sellerie lassen. So viel Wasser angießen, dass das Gemüse 5 cm bedeckt ist. Kräftig salzen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Sellerie hinzufügen und garen, bis das Gemüse mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Die Kochflüssigkeit von Kartoffeln und Sellerie abgießen.
Die Sahne in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. In der Zwischenzeit Sellerieknolle und Kartoffeln über einer großen Schüssel durch einen Fleischwolf drehen. Ein Viertel der heißen Sahne und zwei Stückchen Butter zum pürierten Gemüse geben. Kräftig rühren, bis alles gut vermischt ist. Mit der restlichen Sahne und Butter wiederholen. Abschmecken. Gegebenenfalls nachsalzen.