Kartoffelpüree und Steckrüben
Stimmen: 4
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Um Kartoffelpüree als Beilage gesünder und kalorienärmer zu gestalten, vermischen Sie gekochte Kartoffeln mit Steckrüben und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer. In Russland werden Steckrüben seit der Antike anstelle von Kartoffeln verwendet, doch mit dem Aufkommen der Kartoffel hat sich dieses gesunde Gemüse, wie auch die Steckrübe, als Alternative etabliert. Pastinake ist in der Ernährung zu Unrecht vernachlässigt worden. Verfeinern Sie Kartoffel- und Steckrübenpüree mit Sauerrahm für einen cremigeren Geschmack und Senf für eine dezente Säure. Experimentieren Sie nach Belieben mit verschiedenen Kräutern. Es ist eine köstliche Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g mittelgroße Rüben (4-5 Rüben)
- 1 Russet Burbank Kartoffel (ca. 250 g)
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1 EL Vollkornsenf
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Rübe, Vollkornsenf, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Steckrüben schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und in einen Zwei-Liter-Topf geben. Die Kartoffeln schälen, vierteln, die Viertel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf zu den Steckrüben geben.
Mit kaltem Wasser bedecken, 1 Esslöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann, etwa 20 Minuten. - Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben oder mit einem Handrührgerät verrühren, bis alles gut vermischt ist. Saure Sahne und Senf hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausfahrt: 5 EL.
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