Spiegeleier mit Gemüse in Förmchen
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 290, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 329 mg, Natrium 242 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 290, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 329 mg, Natrium 242 mg, Zucker 1 G.
Trisha Yearwood macht diese Eiermuffins ganz ohne Teig. Sie mischt Grünkohl, Cheddar und geröstete Paprika zu einer Basis, füllt sie in Muffinförmchen, schlägt ein Ei darauf und backt sie. Eine tolle Lösung, wenn man einem einfachen Frühstück eine besondere Note verleihen möchte.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Eier
- 1 Tasse dünn geschnittene Grünkohlblätter
- 0,5 Tassen geriebener Cheddar
- 1/4 Tasse gehackte, geröstete Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 6 große Eier
- Spezialausrüstung6-Muffin-Form
Sauce Hollandaise
- 110 g ungesalzene Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 große Eigelb
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eier in Förmchen im OfenDen Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 6er-Muffinform großzügig mit Backspray einsprühen.
In einer Schüssel Kohl, Cheddar, geröstete Paprika und Frühlingszwiebeln mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und leicht andrücken. Ein Ei in eine kleine Schüssel schlagen und in eine der Mulden geben; mit den restlichen Eiern wiederholen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. - Backen Sie die Torte etwa 15 Minuten lang, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
- Sauce HollandaiseIn der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Zitronensaft, Paprikapulver, Eigelbe und eine Prise Salz in einen Mixer geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 20–30 Sekunden lang mixen, bis die Eigelbe heller werden. Die Geschwindigkeit reduzieren und die geschmolzene Butter langsam einfließen lassen. Weiter mixen, bis alles gut vermischt ist. Für eine dünnere Sauce Hollandaise esslöffelweise Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Die gebackenen Eier warm mit der Sauce Hollandaise servieren.
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