Pizza-Beilagen mit Füllung

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 576, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 6 G., Cholesterin 54 mg, Natrium 918 mg, Zucker 10 G.

Wenn du an gefüllter Pizza vor allem den gefüllten Rand liebst, dann kreiere doch einfach dein eigenes Rezept! Ree Drummond schlägt vor, nicht nur Käse zu verwenden, sondern den Rand mit allen gängigen Pizza-Zutaten zu füllen: Soße, Peperoni und drei Käsesorten. Serviere die Pizza mit frischen Tomaten und selbstgemachter Arrabbiata-Soße.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizza

450 g gekaufter, gefrorener Brotteig, aufgetaut und gemäß Packungsanweisung gehen gelassen
Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
2 TL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
Eine große Prise grobes Salz
Arrabbiata-Sauce, abgekühlt
2 EL geriebener Parmesan
1/4 EL geriebener Mozzarella
14 Scheiben Peperoni, gehackt
10 Stücke Schweineschwanzkäse, jedes halbiert
1 Ei, verquirlt mit 1 Teelöffel Wasser
4 Pflaumentomaten, in Scheiben geschnitten
Frische Basilikumblätter zum Servieren

Arrabbiata-Sauce

2 EL Olivenöl
1 EL rote Chiliflocken
1 kleine Zwiebel, gehackt (etwa 1/2 Tasse)
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 Tassen Weißwein
2 Dosen à 425 g gehackte Tomaten
1 EL italienische Gewürzmischung
Eine Prise Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 245 °C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 77 cm langen Rolle ausrollen und dehnen. Mit dem Nudelholz eine Mulde in den Teig drücken und ihn zu einem 7 cm breiten Rechteck ausrollen.

Den Teig mit Olivenöl bestreichen, dabei an den Längsseiten einen 1 cm breiten Rand lassen, und mit Salz bestreuen. Eine dünne Schicht Arrabbiata-Sauce auf dem Teig verteilen, dann mit Parmesan, Mozzarella und Peperoni bestreuen. Die geflochtenen Teigstücke in zwei Reihen darauflegen. Die Längsseiten des Teigs nach oben und zur Mitte hin (über den Käse) klappen und die Ränder festdrücken, um die Füllung zu verschließen. Die Enden zusammendrücken, um einen Kreis zu formen.
Ein Backblech mit Olivenöl besprühen. Den Teigkreis vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen und dabei umdrehen, sodass die Nahtseite nach unten zeigt. Die Oberfläche des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen. Etwa 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Auf ein Brett legen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Die Tomatenscheiben und Basilikumblätter in konzentrischen Kreisen in der Mitte des Pizzarings anordnen und mit der restlichen Arrabbiata-Sauce zum Dippen servieren.
Arrabbiata-Sauce:
Ergibt: 2 EL.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Chiliflocken und Zwiebeln hinzufügen, umrühren und 2–3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten.
Wein hinzufügen und dabei den Topfboden abkratzen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Pürierte Tomaten und italienische Gewürzmischung hinzufügen und umrühren. Eine Prise Zucker und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Sauce 30 Minuten köcheln lassen.