Pizza mit einem mit Mozzarella gefüllten Boden

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So bereiten Sie Pizza mit Mozzarella-gefülltem Rand zu

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Viele lassen beim Pizzaessen den Rand liegen. Bei dieser Pizza passiert das nicht – hier wird jedes einzelne Stückchen verputzt! Der Rand ist mit Peperoni und Mozzarella-Sticks gefüllt. Die Pizza selbst wird im Detroit-Style zubereitet, das heißt, sie wird in einer quadratischen Form gebacken, wodurch ein dicker, knuspriger Boden entsteht. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig ausrollen, dann einen Rand mit der Füllung formen. Anschließend Peperoni und Mozzarella auf dem gesamten Boden verteilen und backen. Während die Pizza backt, eine leckere Fleischsoße zubereiten und zum Schluss mit reichlich Parmesan bestreuen. Sie ist köstlich, sättigend und saftig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pizza

450 g gekühlter Pizzateig
2 EL Olivenöl
2 EL (30 g) Butter bei Zimmertemperatur
60 Scheiben Peperoniwurst (180 g)
8 Mozzarella-Sticks
2 EL geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
Spezialausrüstung: Metallbackform mit den Maßen 20 x 20 cm.

Fleischsoße

1 EL Olivenöl
1 süße italienische Wurst, ohne Haut (ca. 110 g)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Eine halbe rote Paprika, fein gehackt
Eine halbe kleine Zwiebel, fein gehackt
60 g Tomatenmark
Eine Prise rote Pfefferflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

PizzaDen Pizzateig in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl bestreichen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig etwas aufgegangen und zimmerwarm ist.
Fetten Sie die gesamte Innenseite einer 20 x 20 cm großen Metallform mit Butter ein und legen Sie den Teig in die Mitte. Verteilen Sie den Teig mit den Fingerspitzen von der Mitte nach unten und an den Seiten der Form hoch.

Die Pepperonischeiben leicht überlappend auf dem Boden der Pfanne verteilen, etwa 8 Scheiben pro Seite. Je einen Mozzarellastick auf die Pepperoni legen und den Teig über die Seiten klappen, sodass Wurst und Käse eingeschlossen sind. Den Teigrand unter die Pepperoni und den Käse drücken, sodass diese im Teig bleiben. Den Teig um die Füllung herum andrücken und verschließen. Nun ist ein gefüllter Boden entstanden. Den Teig zwischen den Rändern (aber nicht auf den Rändern selbst) mit den restlichen Pepperonischeiben bedecken.
Teilen Sie die restlichen 4 Käsesticks jeweils in 4 lange Stücke. Verteilen Sie die Hälfte der Käsestücke gleichmäßig am Rand der Form, sodass der Käse die Seiten berührt. Legen Sie die restlichen Käsestücke mittig auf die Peperoni. Bestreuen Sie die gesamte Pizza mit Parmesan. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
Den Rost im unteren Drittel des Ofens positionieren, ein Backblech auf den Rost stellen und den Ofen auf 260°C vorheizen.
Die Pizza auf das vorgeheizte Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fleischsoße zu.Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die italienischen Würstchen hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch, Paprika und Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Zwiebel weich ist.

Tomatenmark, 180 ml Wasser, je eine Prise Chiliflocken und Salz sowie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit einem Metallspatel vorsichtig vom Rand und Boden lösen. Die Pizza auf ein Schneidebrett legen und mit der Fleischsoße bestreichen. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen, in Quadrate schneiden und servieren.