Ausgezeichneter Pizzateig

Stimmen: 24

Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Ausgezeichneter Pizzateig – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kette

2 Esslöffel Zucker
1 EL grobes Salz
1 EL naturbelassenes Olivenöl
3/4 Tasse warmes Wasser
2 EL. Brotmehl
1 Teelöffel Trockenhefe
2 TL Olivenöl
Olivenöl als Basis
Weizenmehl zum Bestäuben des Pizzaschiebers

Belag

40 ml. Tomaten-Pizzasauce
je 1/2 Teelöffel gehackte frische Kräuter wie Thymian, Oregano, Chiliflocken
Eine Kombination aus drei Sorten geriebenem Käse, zum Beispiel Mozzarella, Monterey Jack und Provolone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomatensoße, Hefeteig, Brotmehl, Mozzarella-Käse, Monterey Jack Käse, Provolone-Käse, rote Pfefferflocken, Oregano, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben Sie Zucker, Salz, Olivenöl, Wasser, 1 Tasse Mehl, Hefe und die zweite Tasse Mehl.

Beginnen Sie mit dem Knethaken, die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zu vermengen, bis sich ein Teigball bildet. Besprühen Sie den Knethaken mit Backspray. Setzen Sie den Haken in die Küchenmaschine ein und kneten Sie den Teig 15 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
Reißen Sie ein kleines Stück Teig ab und drücken Sie es zu einer Scheibe flach. Ziehen Sie den Teig dünn aus. Halten Sie ihn gegen das Licht und führen Sie den sogenannten Glutenfenstertest durch: Es sollten sich dünne, nicht reißende Membranen bilden. Reißt der Teig an dünnen Stellen, kneten Sie ihn weitere 5–10 Minuten.

Den Pizzateig auf der Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel formen. In eine Edelstahl- oder Glasschüssel geben. 2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen und den Teig mehrmals wenden. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 18 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Legen Sie einen Pizzastein oder eine Keramikfliese auf den Boden des kalten Backofens und stellen Sie die Ofentemperatur auf die höchste Stufe, etwa 260 °C (500 °F). Falls Ihr Backofen über eine Heizspirale am Boden verfügt, schieben Sie den Rost auf die unterste Schiene und legen Sie die Fliese darauf.

Teilen Sie den Pizzateig mithilfe eines Messers oder Teigschabers in zwei gleich große Portionen. Drücken Sie den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem flachen Kreis und formen Sie ihn anschließend zu einer Kugel.
Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser und befeuchten Sie die Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche, bis er fest ist. Decken Sie den Teigball mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit dem zweiten Teigstück. Wenn Sie die Pizza nicht sofort backen, besprühen Sie einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel mit Backspray und legen Sie den Teig hinein. Im Kühlschrank ist er bis zu 6 Tage haltbar.
Bestäuben Sie einen Spatel mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Formen Sie mit den Händen einen Rand um die Pizza. Ziehen Sie den Teig zu einer runden Scheibe auseinander und drehen Sie ihn dabei nach jedem Ausrollen. Wer es etwas abenteuerlicher mag, kann das Ganze auch in der Luft versuchen.

Den Pizzateig mit einem Spatel rütteln, damit er besser auf einen Pizzastein oder eine Fliese gleitet. (Für einen knusprigen Boden den Teig vorbacken, für einen weicheren Boden weitere 30 Minuten gehen lassen.)
Bestreichen Sie die Ränder des vorgebackenen Teigbodens mit Olivenöl. Verteilen Sie die Pizzasauce gleichmäßig auf dem Teigboden. Bestreuen Sie ihn mit Kräutern und Käse.

Die Pizza auf ein Backblech legen und 7 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und der Käse Blasen wirft. Vor dem Anschneiden 3 Minuten ruhen lassen.