Pizzateig
Stimmen: 25
Zeit: 1 Stunde 27 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 4 Pizzen (20 cm Durchmesser)
Komplexität: leicht
Menge: 4 Pizzen (20 cm Durchmesser)
Ein detailliertes Rezept zur Zubereitung von Pizzateig mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe oder Frischhefe
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Tasse warmes Wasser (40-46 °C)
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Hefe und Honig in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen.
Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter, aufgelöste Hefe und die restlichen 180 ml Wasser hinzufügen und pulsieren lassen, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. (Alternativ kann der Pizzateig auch in einer Küchenmaschine mit Knethaken zubereitet werden. Bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und sich um den Haken wickelt.) - Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und weitere 2–3 Minuten von Hand kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken und an einem kühlen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen. (Der fertige Teig lässt sich leicht dehnen.)
- Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln, jede etwa 170 g schwer.
Kneten Sie jeden Teigball, indem Sie ihn von den Rändern her dehnen und den Teig am Boden nach unten falten. Wiederholen Sie dies 4-5 Mal. Rollen Sie den Teigball anschließend auf einer glatten, unbemehlten Arbeitsfläche mit den Handflächen etwa 1 Minute lang, bis die Oberfläche glatt und fest ist.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Autor des Rezepts - Wolfgang Puck ist professioneller Koch und Food-Autor.
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