Schweinerippchen in süßer Glasur
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Zeit: 7 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 2177, Gesamtfett 153 G., gesättigte Fettsäuren 49 G., Proteine 112 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser 5 G., Cholesterin 519 mg, Natrium 6670 mg, Zucker 57 G.
Kalorien 2177, Gesamtfett 153 G., gesättigte Fettsäuren 49 G., Proteine 112 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser 5 G., Cholesterin 519 mg, Natrium 6670 mg, Zucker 57 G.
Wer saftige Spareribs liebt, sollte diese hawaiianische Variante probieren: Spareribs in einer klebrigen Honigglasur mit Limettensaft, Guave und Sojasauce. Die Kombination aus süß und herzhaft ist ein Genuss für alle, die es gerne süß und herzhaft mögen. Die Rippchen werden in zwei Schritten zubereitet und können, falls gewünscht, auf zwei Tage verteilt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rippchen
- 4 Scheiben Schweinerippchen aus dem Brustbereich
- 2 Tassen Sojasauce
- 2 Tassen brauner Zucker
- 0,5 Tassen geschälte Knoblauchzehen
- 0,5 Tasse gehackter frischer Ingwer
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
Sauce
- 2 Tassen Guavenpüree
- 1,5 Tassen Sojasauce
- 0,5 Tassen Honig
- 0,5 Tassen Yuzu- und Limettensaft
- 1 Tasse Maisstärke
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Rack mit Schweinerippchen:
Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Rippchen in einen Bräter geben, Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und 1 Liter Wasser hinzufügen. Mit Alufolie abdecken und 4 Stunden braten. Die Folie entfernen, überschüssige Flüssigkeit abgießen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. - Klebrige Honigglasur mit Limettensaft:
Guave, Sojasauce, Honig, Yuzu-Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Topf vermengen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit so viel Wasser verrühren, bis eine Paste entsteht. Diese dann zur Sauce geben und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen. - Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Rippchen in 2-Knochen-Portionen teilen. Pro Seite 1–2 Minuten grillen. In die Pfanne mit der köchelnden Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
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